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TUhjnbcbe - 2023/10/11 17:23:00

文/咖啡小芝士

手冲有什么魔力,让这么多优秀的咖啡师为之倾倒?咖啡师如是说

咖啡是让人感到愉悦的东西,不知道大家有没有这样的感受,就是哪怕你是无意间走着走着闻到了咖啡的香气,都会感到很兴奋,哇!怎么这么香!尤其是早晨走进咖啡店,因为清晨,城市还有些睡眼惺忪,没有那么吵,这个时候听到磨豆子的沙沙声,伴随着扑鼻的香气,好像一下子唤起了这一整天的活力。

咖啡是世界三大饮料之一,但是喝咖啡的人中超过一大半的人只是为了得到咖啡中的咖啡因,为了能让早上睡不醒的自己清醒一点,让下午犯困的自己打起精神。突然想一句情侣之间会有的对话,“你到底是爱我,还是爱我的钱?”换成咖啡,就变成了“你到底是爱我本身的风味,还是爱我的咖啡因?”

但真的有人对咖啡是真爱,就是喜欢咖啡的感觉,喜欢咖啡的味道,喜欢有咖啡的自由自在的氛围。你们也应该有听到过某些单身的咖啡师自嘲说,“跟咖啡谈场恋爱”,也许这不是玩笑,是事实。

咖啡已经有很久很久的历史了,有无数的人沉迷于寻找咖啡的味道,研究咖啡的烘焙和冲煮,甚至为了咖啡,付出了自己将近一生的心力。

而手冲咖啡,更是在各位咖啡人心目中有着举足轻重的地位,为什么呢?手冲咖啡真的能配得上这些咖啡人这么热烈的爱吗?在一个视频中,看到有这么几位咖啡师喜欢手冲咖啡的理由是什么?

咖啡师1:在冲煮咖啡的过程中,会不断尝试改变参数,然后试着去掉不好的味道,突然间那个不好的味道没有了时,会很有成就感。

咖啡师2:手冲咖啡是很简单的咖啡冲煮方式,在家也随时可以,刚开始的时候,哪怕器具简单一点也无所谓。我刚开始的时候,就用简单的聪明杯来冲咖啡,手冲壶就挑自己顺手的,冲的咖啡也很不错。

咖啡师3:手冲咖啡比较单纯,单纯到你能更清晰地感受咖啡豆原本的味道。而咖啡豆原本的风味又是多元化的,一款豆子能喝出那么丰富的风味。

咖啡师4:手冲咖啡就是好玩,它像实验一样,不断改变、不断测试,然后改变之后又会有新的发现。

咖啡师5:用水的力量,就能控制咖啡粉,控制所有的味道,手冲的手法很多,手冲的文化很深。

有人说,其实冲煮咖啡有很多的方式,其实挑来挑去,还是觉得手冲是最好的方式。这话一点不假,看上去仅仅是把水从手冲壶里倒出来,倒在咖啡粉上,然后经过咖啡粉的水带着咖啡的味道,落到杯子里,就是简单的过滤原理,好像没什么值得深究的,如果你是这么想的,那就错了。

看似简单的2分钟,却有着N多的细节,每一个细节都是影响咖啡风味的因素,包括我们老生常谈的水温、水质、咖啡粉的研磨、选择的器具、时间、搅拌,甚至还有咖啡师的身体状态和心情。

咖啡中有很多的风味,有经验的优秀咖啡师,能通过控制水流,控制参数,以及手冲时的各个细节,把咖啡中香的、浓的、甜的、滑的味道带出来,把那些不好的味道控制在最小的程度,冲煮出一杯真正的好咖啡。

所以,一杯不是特别好的咖啡,可能会有人喜欢觉得它好,但一杯真正的好咖啡,就是好。你爱手冲吗,欢迎留下你爱的理由哦~

如果你也喜欢喝咖啡,不妨自己尝试着自己试试手冲咖啡,也许你也能从中获得乐趣和惊喜。

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本文由咖啡小芝士原创,欢迎

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