文/咖啡小芝士
手冲有什么魔力，让这么多优秀的咖啡师为之倾倒？咖啡师如是说
咖啡是让人感到愉悦的东西，不知道大家有没有这样的感受，就是哪怕你是无意间走着走着闻到了咖啡的香气，都会感到很兴奋，哇！怎么这么香！尤其是早晨走进咖啡店，因为清晨，城市还有些睡眼惺忪，没有那么吵，这个时候听到磨豆子的沙沙声，伴随着扑鼻的香气，好像一下子唤起了这一整天的活力。
咖啡是世界三大饮料之一，但是喝咖啡的人中超过一大半的人只是为了得到咖啡中的咖啡因，为了能让早上睡不醒的自己清醒一点，让下午犯困的自己打起精神。突然想一句情侣之间会有的对话，“你到底是爱我，还是爱我的钱？”换成咖啡，就变成了“你到底是爱我本身的风味，还是爱我的咖啡因？”
但真的有人对咖啡是真爱，就是喜欢咖啡的感觉，喜欢咖啡的味道，喜欢有咖啡的自由自在的氛围。你们也应该有听到过某些单身的咖啡师自嘲说，“跟咖啡谈场恋爱”，也许这不是玩笑，是事实。
咖啡已经有很久很久的历史了，有无数的人沉迷于寻找咖啡的味道，研究咖啡的烘焙和冲煮，甚至为了咖啡，付出了自己将近一生的心力。
而手冲咖啡，更是在各位咖啡人心目中有着举足轻重的地位，为什么呢？手冲咖啡真的能配得上这些咖啡人这么热烈的爱吗？在一个视频中，看到有这么几位咖啡师喜欢手冲咖啡的理由是什么？
咖啡师1：在冲煮咖啡的过程中，会不断尝试改变参数，然后试着去掉不好的味道，突然间那个不好的味道没有了时，会很有成就感。
咖啡师2：手冲咖啡是很简单的咖啡冲煮方式，在家也随时可以，刚开始的时候，哪怕器具简单一点也无所谓。我刚开始的时候，就用简单的聪明杯来冲咖啡，手冲壶就挑自己顺手的，冲的咖啡也很不错。
咖啡师3：手冲咖啡比较单纯，单纯到你能更清晰地感受咖啡豆原本的味道。而咖啡豆原本的风味又是多元化的，一款豆子能喝出那么丰富的风味。
咖啡师4：手冲咖啡就是好玩，它像实验一样，不断改变、不断测试，然后改变之后又会有新的发现。
咖啡师5：用水的力量，就能控制咖啡粉，控制所有的味道，手冲的手法很多，手冲的文化很深。
有人说，其实冲煮咖啡有很多的方式，其实挑来挑去，还是觉得手冲是最好的方式。这话一点不假，看上去仅仅是把水从手冲壶里倒出来，倒在咖啡粉上，然后经过咖啡粉的水带着咖啡的味道，落到杯子里，就是简单的过滤原理，好像没什么值得深究的，如果你是这么想的，那就错了。
看似简单的2分钟，却有着N多的细节，每一个细节都是影响咖啡风味的因素，包括我们老生常谈的水温、水质、咖啡粉的研磨、选择的器具、时间、搅拌，甚至还有咖啡师的身体状态和心情。
咖啡中有很多的风味，有经验的优秀咖啡师，能通过控制水流，控制参数，以及手冲时的各个细节，把咖啡中香的、浓的、甜的、滑的味道带出来，把那些不好的味道控制在最小的程度，冲煮出一杯真正的好咖啡。
所以，一杯不是特别好的咖啡，可能会有人喜欢觉得它好，但一杯真正的好咖啡，就是好。你爱手冲吗，欢迎留下你爱的理由哦~
如果你也喜欢喝咖啡，不妨自己尝试着自己试试手冲咖啡，也许你也能从中获得乐趣和惊喜。
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