都说外行看热闹，内行看门道。
不会画画的看别人的画作，只会说好漂亮，就没有然后了，
老师就能看出他这里颜色不对、那里颜色不对。
咖啡也是，你尝着都差不多，
老师一喝，就知道哪里出问题了。
拉花，你一看好厉害，能拉出花，
老师一看，你拉的这是个啥。
拉花已经成为咖啡的一个部分，
喝着一杯有着漂亮拉花的拿铁，
让人都感觉自己被品质二字所包围。
现在的人，对各种事情的要求都越来越高，
喝咖啡都不是只为了提神。
而是成为了一种时尚。
在人们的印象里，喝咖啡的一般都是精英白领。
所以，现在人们喝咖啡，更多在意的是咖啡赋予他的一种生活的品质感。
而这些飘在咖啡上的图案，更是把这种感觉放大。
这些精致的图案有个很艺术的名字——LatteArt，
直译过来称为“牛奶的艺术”。
咖啡拉花是在萃取完毕的Espresso的基础上，对浓缩咖啡进行再加工的方式。
这种带拉花的咖啡饮品也被称为奶咖。
它起源于欧美国家，最初只是在拿铁咖啡上的一种美化。
当拉花出现在咖啡的制作表演上时，
是被作为高难度技术展示的，
极大的震撼了当时的咖啡业界，
所有的人都被咖啡拉花神奇而绚丽的技巧深深吸引。
而拉花所用的奶沫，
那些经过蒸汽发泡过后的牛奶，
口感更绵密顺滑香甜可口。
可以直接在Espresso上面做出各种漂亮的图案。
咖啡拉花在经过了发展和演变之后，
不仅要满足人们视觉上的享受，
也要满足人们不断提升的对口感的追求。
力求做到牛奶和咖啡的完美融合。
与手冲咖啡的萃取原理或生豆烘焙的原理不同，
咖啡拉花没有特别深层次的技术理论，
只是在牛奶在打发和融合时有其技术点。
在布洛烘焙咖啡学院，我们经常会听到学员反映，
自己打的奶泡总是很薄或者很粗。
遇到这种情况，你只有让学生在理论的指导下，再不断的练习。
你只有不断的重复练习，才能逐渐找到拉花的手感。
而在这个学习的过程中，对于牛奶脂肪含量的多少，
蒸汽管与液面的角度，
牛奶的打发温度等各种各样的因素，
最终都会成为你宝贵的经验。
而这些点对拉花的最终呈现都有极大的影响。
想要奶沫听话随心勾勒，
就要学会利用拉、推、勾等多种形式和手法，
这些都离不开专业系统的学习过程。
从什么是Espresso开始，学习意式浓缩咖啡的萃取，拉花图案组成与基本手法，握缸的正确姿势，牛奶的最佳打发角度，出品拉花的最适宜温度，控流与打发的定义，那种牛奶最适合最拉花，奶沫的打发技巧，融合对于拉花的重要性，不同花型的摆动手法，郁金香、心型、叶子的不同手法，注入点与收尾如何进行，拉花与勾花的区别……
经历万千重复过程，不断的失败，最后踏着失败的台阶，走向成功，
才能最终出品一杯完美的拉花咖啡。