如果你想要高效的享用一杯黑咖啡，那么选不含任何添加剂的挂耳、冷萃液等绝不出错。
黑咖啡是不加任何修饰的咖啡，除了咖啡豆、水这两味原料外，不再添加其他任何配料，它强调的是咖啡的原汁原味，注重咖啡最原始的味道。
归根结底，好原料才能造就一杯好咖啡。所以，首先要和大家聊聊如何挑选高品质的咖啡豆～
一、哪里出产好咖啡豆？
好咖啡豆在咖啡圈也被称作「精品豆」。通常业内人士在品评一款咖啡时，「产地」都会被重点提及，因为「产地」代表的是咖啡的出身与血统，不同血统的咖啡，风味自然也不同。
1、非洲产区
作为咖啡的发源地，非洲咖啡在全球咖啡图谱中的地位不言而喻。
在非洲产区，埃塞俄比亚、肯尼亚、卢旺达都是尖子生。此外，还有几个产区也出类拔萃，它们每一个身上都有一个鲜明、独特的标签。
埃塞俄比亚：咖啡发源地，世界咖啡基因库。
肯尼亚：以优雅莓果香出圈，有非洲顶级咖啡的美誉。
坦桑尼亚：与肯尼亚一山之隔的传奇产地。
卢旺达：精品咖啡世界的后起之秀。
布隆迪：来自非洲之心的神秘咖啡。
2、亚洲产区
亚洲产区拥有「两宗最」，其一、最广为人知的印度尼西亚；其二、最盛产罗布斯塔豆的越南。
此外还有巴布亚新几内亚，中国的云南、台湾、海南，以及东帝汶，泰国等地。
其中，云南不光鲜花生长条件得天独厚，也有适宜咖啡种植的一片片沃土。穿越多年种植史，在现代技术的加持下，今天的云南咖啡渐渐脱离原始粗放的印象标签，开始在精品咖啡的世界里崭露头角。
就在年的世界咖啡师大赛中国区选拔赛（CBC）上，选手潘玮就用云南豆拔得头筹，夺得冠*。
出于天然的本土情结和故土情怀，知乎知物的挂耳咖啡「π-湃」中，就特别甄选了云南豆，以醇厚浓郁的口感、类似甘草的微苦和回甘著称，很有辨识度。层次丰富，像海浪一样一次又一次地冲击味蕾，澎湃如潮。
3、美洲产区
论及美洲咖啡，绝对称得上看点十足。
这里有世界上咖啡产量最大的巴西、哥伦比亚，也有以极致的蜜处理独树一帜的哥斯达黎加；有依靠火山土壤闻名遐迩的危地马拉和夏威夷，也有培育出帕卡马拉的萨尔瓦多，以及凭借瑰夏走红于世的巴拿马。
同时，美洲咖啡的风味也同样享有盛誉，比如最大的有机咖啡产国墨西哥，有大名鼎鼎的牙买加蓝山，还有厄瓜多尔、尼加拉瓜、洪都拉斯、玻利维亚等国家。
二、什么样的豆子才是精品豆？
其实，关于咖啡豆的品种和品质，在之前的文章里讲过，今天再来为大家划下重点。
咖啡豆主要分为三类：阿拉比卡Arabica、坎尼弗拉Canephora（这个品类只有一个豆种：罗布斯塔Robusta，也更广为人知）和利比利卡Liberica。
精品咖啡基本上用的都是阿拉比卡，它的风味比较精致，酸甜度高，风味多样，属于「酸香型」咖啡；罗布斯塔产量大且廉价，苦度高，口感醇厚；利比利卡比较小众，一般不能单独喝，口感偏咸。
除了咖啡品种，同一产区、同一庄园，乃至同一棵树上的咖啡豆质量也参差不齐。一般咖农在50%-60%的果子成熟之后，就会把所有的果子全都「撸下来」，这样采摘比较高效。
在埃塞俄比亚，人们按「瑕疵率」来对咖啡豆划分等级：
微批次：只挑成熟的红果；
G1：人工只需挑选一遍，把绿果去除，剩下都是红果；
G2：人工要挑选2遍，才能把绿果去除完（说明绿果较G1更多）；
G3、G4依次往下......
此外，咖啡豆的评分也是一个直观指标。比如，在咖啡包装上或店家广告里经常有「荣获SCA杯测评定成绩8x.x分」、「Q-grader评分8x.x」等。
这些分数都是业内拥有专业权威的机构，比如SCA世界精品咖啡协会、CQI咖啡品质协会、以及CoE（CupofExcellence）给咖啡的一个评分和定级。
当然，分数越高越好，排名越靠前越棒。
在咖啡的研发过程中，豆子的等级和分数也是我们在选择咖啡豆时格外