来源：生活佳选
星巴克又被罚了。
近日，上海星巴克咖啡经营有限公司杭州小河路店，因销售过期食品被杭州市拱墅区市场监督管理局罚款1万元。
处罚事由显示，该公司于年6月从星源(上海)贸易有限公司购进6盒便携式滴滤咖啡，截止案发，货架上剩余在售的4盒涉案商品有1盒已超过保质期2天。
来源：企查查
消息一出，星巴克迅速被网友挂上热搜，还引发了一波声讨：
“怎么又是你？”
“那么贵还用过期咖啡粉？”
“他能卖吗？卖不了，没这个能力知道吗？”
值得注意的是，进入中国市场23年，“咖啡巨头”星巴克，正在遭遇严重危机。
星巴克在中国的“溃败”
——你可以骂它难喝，但不能说它脏。
这是星巴克曾广泛流传于坊间的一个段子，可现如今，星巴克就连“干净”也很难做到了。
食品安全问题，在近几年频频出现，屡禁不止，严重制约了星巴克在中国的发展。
年12月13日，新京报曝光无锡两家星巴克门店普遍存在过期食材继续使用、篡改保质期、偷偷上架所谓“开封后不过夜”的糕点等问题，并且其“飞行检查”只是流于形式。
来源：新京报
同样是去年，11月24日，由于星巴克咖啡（深圳）有限公司盐田壹海城二分店未及时清理超过保质期的月饼，深圳市市场监督管理局网站公示了行政处罚决定书。
来源：深圳市市场监督管理局更早的5月15日，福州的林女士通过星巴克官方APP下单酸奶，收到后发现酸奶早已过期。林女士向星巴克的在线客服反馈，商家不愿意道歉，只给一张中杯券作为补偿。
类似的事件，在不同的城市轮番上演，星巴克则重复着道歉、整改、再出事的戏码。
进入中国23年，星巴克一直是“高端”的代名词，有没有星巴克，成了衡量一座城市经济发展水平的重要指标。针对这种属性，甚至还诞生了“星巴克气氛组”这一群体。
而在今年2月，重庆磁器口星巴克店员“驱赶四位吃盒饭的民警”一事，就引发了轩然大波。星巴克店员声称，民警在店外客区就餐，会影响品牌形象。傲慢，竟至于斯。
来源：微博
运河君虽然星巴克事后道歉，但在相关平台上，24小时内星巴克部分门店的评分下降幅度超过了20%。
食安问题，舆论危机，加上疫情下增长乏力，星巴克在中国的日子越来越不好过了。
瑞幸咖啡“弯道超车”
与之相应的，是一家本土咖啡的崛起之路。瑞幸咖啡在成立之初，就打着”中国星巴克“的旗号。
如果说星巴克让城市白领爱上咖啡，那瑞幸做的，是把咖啡基因扩大化，下沉化。
和星巴克开在商圈，注重第三空间不同，瑞幸咖啡起初多开在写字楼附近，瞄准的是有咖啡需求、但又喝不起贵价咖啡的白领人群，而且门店没有卡座，能节约成本，提高效率。
靠着这种互联网打法，瑞幸的市场迅速铺开，还创造了国内企业在纳斯达克的最短上市记录：18个月。
来源：东方今报
后面的事情大家也知道了，瑞幸咖啡被曝出财务造假，被迫退市，此后短暂归于沉寂。
直到新的团队上线，开始回归到传统的产品思维，瑞幸咖啡这才“死里逃生”。
佳佳的一个直观感受是，撇开价格不谈，近几年瑞幸新品不断，声浪已经超过了星巴克。
瑞幸最经典的一款饮品，是生椰拿铁。年5月，仅上市一个月多，生椰拿铁的系列产品就累计卖出42万杯，到今年4月6日，生椰拿铁的单品销量已经突破1亿杯！
今年，瑞幸继续拓宽护城河，在“椰子”品类继续发力，联名椰树牌椰汁，推出了“椰云拿铁”。
这款集合了椰树牌标志性PPT设计的拿铁，被很多人称为“梦中情饮”，掀起了一股打卡狂潮。
为了满足年轻消费者对口味的挑剔，瑞幸这些年来一直保持着高频的上新速度，年瑞幸共推出了款全新现制饮品。
此外，瑞幸还按照节庆上新，圣诞节、虎年春节，还有谷爱凌夺冠时刻，都推出了相应拿铁，不仅促进了销量，还借势做了波营销。
瑞幸的市场越来越大，门店也越开越多。6月6日，瑞幸咖啡官宣，全国门店数已突破家，而星巴克深耕中国23年，门店尚不足家！
本土咖啡正在崛起
星巴克中国的销售额下滑，原因方方面面。有人被它的价格劝退，有人不满它的上新滞后，还有人将原因归咎于疫情封控，星巴克无法提供堂食，从而影响了销售。
但不论是何种原因，星巴克在中国发展停滞，已是事实，甚至还没来得及反应，就被人迎头赶上。
根据艾媒咨询数据显示，中国咖啡行业市场规模预计将保持27.2%增长率上升，年中国咖啡行业规模将达到1万亿元。如此潜力巨大的蓝海市场，让无数咖啡品牌趋之若鹜。
而刚刚解封的上海，就有着“咖啡市”的称号。
据《上海咖啡消费指数》，上海共有家咖啡馆，数量远超纽约、伦敦、东京等著名城市，成为了全球咖啡馆最多的地方。
上海的这种咖啡氛围，也孕育出了一批本土咖啡品牌，其中有一家叫“Manner”。
来源：MannerCoffee
Manner成立于年，首家门店面积仅有2平方米，是典型的极致小店模式。
年底，Manner获得A轮融资，年正式开启全国扩张之路，目前门店已接近家。
挪瓦咖啡同样是从上海走出来的咖啡品牌，瞄准的是22-29岁职场人，提供售价15元左右的现磨咖啡和茶饮。成立不到两年，已拥有超过家门店，覆盖20多座城市。
来源：NOWWA挪瓦咖啡
除了这些品牌，国内的咖啡市场一片内卷，太平洋咖啡、COATA等精品咖啡琳琅满目，肯德基、麦当劳、汉堡王、全家便利店等品牌也把“咖啡”这门副业做得红红火火。
可以预见的是，未来的咖啡市场竞争会越来越激烈。星巴克也好，瑞幸也罢，或者其他品牌，如果能“卷”出好口味，“卷”出性价比，对于消费者来说，反而是喜闻乐见。