茶作为健康的饮品，正是因为其内含物的丰富，而茶多酚是其中最为独特的成分，也是茶叶作为健康植物饮品的重要原因。
除了茶叶本身品种、品质不同，使得茶多酚的含量情况有差异以为，茶叶的冲泡手法和方式，也对茶多酚的释放有着重大的影响。如何最大限度释放茶多酚从而使得茶饮的功效发挥最佳呢？重点要注意以下三条：
1、85℃热水泡绿茶：味道醇、营养佳
茶多酚的最佳溶出温度为80℃左右，绿茶中的咖啡碱是茶汤涩味的主要来源，咖啡碱的最佳溶出温度为88℃左右。
所以选择85℃冲泡一方面可尽可能多地溶出茶多酚，同时减少咖啡碱的溶出，从而保证茶汤色泽嫩绿明亮，滋味鲜爽甘醇。
85℃水泡绿茶能保证茶叶的快速舒展和香味的释放。
2、泡茶时间：4-6分钟
最好浸泡4~6分钟后再喝，茶叶中的有益成分可基本析出。有经验的茶友通常能够根据不同的茶叶品种，把握冲泡时间。但是通常来说，茶叶是一种植物，过长时间的冲泡，不仅影响茶的口感度，其中一些维生素也容易流失。而在4-6分钟的时间，是茶多酚析出的最佳时间。后面的茶多酚将会减少。
3、别倒头泡茶
绿茶和红茶的头泡茶中，含约70%~80%的有益成分。有些茶友无论是什么茶，都要洗茶，其实这个是没有必要的。有些茶叶品种，特别是绿茶和红茶，是不需要像普洱或者黑茶那样需要洗茶、倒掉头泡茶的。绿茶、红茶的头泡茶反而是茶多酚含量最好的。
把握以上三个基本点，就能泡出一杯健康的好茶了，在夏季多饮茶，少喝冷饮，会觉得更加降火而且解暑。