今天小编带你们认识一种非常神奇的植物，它的叶子可当生菜吃，它的根部既可作中药材来使用，还能研磨成粉替代咖啡来饮用。这么有趣的植物究竟是什么呢？它就是药食两用，也被人们叫作“咖啡萝卜”的菊苣。
菊苣为何物
菊苣，别称苦苣、苦菜、明目菜、可西尼等，是菊科菊苣属双子叶植物。它生命力十分顽强，不仅耐寒还耐旱，主要生长在阳光充足的田边以及山坡等地带，多种植在我国新疆、黑龙江等地区。
菊苣的功效
菊苣，微苦、咸，凉。归肝、胆、胃经。它有清肝利胆，健胃消食，利尿消肿的功效。
菊苣是一味中药材，作为西北地区的民族药，《回回药方》中记载“洗过的可西尼叶……捣过于梅桂油研细搽之”。
《注医典》收载有卡斯尼，书中记载菊苣根功能解毒虫之毒等，取适量根研细粉，与适量调和剂制成软膏，外敷患处治疗毒虫叮伤等。
《中华人民共和国药典（年版）》有收载，以后各版药典均有收载，维药名为卡斯尼，蒙药为克库其其格。年出版的《中华本草·维吾尔药卷》记载菊苣、菊苣子和菊苣根分别来源于菊科植物菊苣的全草、种子及根。
菊苣的药膳
菊苣属全世界有8种，中国有2种，均入药。《中国药典》年开始收载，本品生食可拌、煎、泡；清新、脆嫩、爽口；熟食可扒、烧、溜，口感润滑柔和。
一、火腿上汤菊苣
食材：菊苣克，火腿片30克，蒜瓣25克。
做法：菊苣飞水加清汤、炸蒜瓣、火腿片、盐、味精烧沸去末即可。
功效：菊苣与火腿片一同食用具有止渴生津的功效。菊苣为药食两用植物，菊苣叶可调制生菜，中药名分别为菊苣、菊苣根，具有清热解毒、利尿消肿、健胃等功效。
二、凉拌菊苣玉条
食材：菊叶片10片,番茄酱、酱油各1汤匙、糖1/2汤匙、葱末、姜末、蒜末各1茶匙，香油1/2茶匙。
做法：菊苣叶片洗净，切段，以10杯水煮沸,加1茶匙盐、1汤匙油、再倒菊苣煮滚一下，捞出置盘中，调味料拌好淋上香油即可。
三、葛根菊苣茶
成份：葛根、菊苣、青柳钱叶、桑叶、百合、意薏仁
功效：葛根发汗解表、解肌退热；菊苣清肝利胆，健胃消食；桑叶降低血糖、减肥、消肿、利水；清柳钱叶降低血糖；百合解毒；意薏仁利水渗湿。因此，搭配起来可见奇效！