或许你只能叫出几款咖啡的名字，或者您以为最昂贵的咖啡是牙买加的蓝山咖啡、是东南亚的猫屎咖啡、是夏威夷科纳咖啡、或者阿拉比卡咖啡…，这些都是年以前的事!自从年之后，全球开始兴起“精品咖啡”(specialtycoffee)，地域风味Terrior被精品咖啡提出后，开启了千百风味样貌的咖啡大门。咖啡不再只有“香”或“苦”二个字来形容。新世纪，咖啡的新贵当属“瑰夏”！
瑰夏生豆
瑰夏（Geisha）我们粗略的可以说它是个咖啡树种。当初发现它并不是因为它好喝，而是它抗叶锈病的能力里较强。
从年开始，世界各大产区陆续出现了大规模的咖啡树感染叶锈病，成片成片的咖啡树因为叶锈病而死亡。于是在19世纪末，众多的植物学家开始研究如何解决这种被称为“咖啡树癌症”的病害，而寻找新的咖啡树种，改良基因增加咖啡树的抗病能力自然成为了最重要的方法。瑰夏正是在这个时候被发现的。它生长在阿拉比卡咖啡的发源地——埃赛俄比亚西南部的咖法森林里，是一种天然自带抗叶锈病的咖啡树种，由于它在森林里的Geisha这个地方发现，因此以Geisha命名并加上编号。
按理来说，植物学家和众多的咖啡产国应该为发现了Geisha而雀跃，但事实并非如此。Geisha虽然天然具有抗叶锈病的能力，但是它的产量太低，太过娇贵，种植成本很高，所以并没被当时的各个咖啡庄园主使用。进入20世纪后，先是大规模的世界战争和全球的经济大萧条催生了速溶咖啡席卷全球，后来市场又被强调“苦而不涩、浓而不焦”的星巴克等商业咖啡所主导。以致同样具有抗叶锈病、产量又高的杂交树种“卡蒂姆”大受青睐。娇贵而风味独特的Geisha像是被遗忘的美人，一直无人问津。
精品咖啡教母ErnaKnutsen
直到年，精品咖啡之母俄娜·努森女士第一次提出specialtycoffee（精品咖啡）的概念，人们才逐渐开始