火茶乃小叶紫茶其中的稀有品种之一，源于古代粤西瑶民所发现并种植，明万历四年的罗旁战役，平定后汉人(现在客家人)承继前土著瑶民遗留的特色珍稀品种小叶紫芽茶“火茶仔”，在原基础上发展壮大。唐代茶圣陆羽《茶经》有载：“茶，紫者上，绿者次；野者上，园者次；笋者上，芽者次。”紫芽较少见，制成后口感微苦回甘，但富含花青素、硒这些成分，可遇不可求。
火茶特点：蕊红紫，叶细，糯香，产量极少。
火茶产地：火茶只产于广东省信宜北部山区合水、新宝、思贺、平塘一带，这些山区土地富含硒元素及各种有益健康的有机矿物质维生素。所以此茶富含硒元素及各种维生素矿物质。
生长条件：火茶长于海拔米高的富含硒的生态自然环境，生长和变异的条件比较苛刻，生长量少。
火茶采摘：茶林中出现紫芽的树很少，一株茶树上的紫芽更少，大多紫芽只是在嫩叶一、二叶初发时呈现面紫背绿，长至三、四叶后，仍会呈现出绿色或黄绿色，所以采摘时火茶只采摘顶端2-4片嫩芽。超出时间采摘，紫叶慢慢变成绿色或黄绿色。
火茶制作：采用客家传承的古法低温柴火手炒工艺。
作用功效：含较多花青素茶多酚及咖啡碱，饮用有滋润肠胃、醒脑提神、解困去疲的功效；饮用紫鹃茶可促进身体排泄速度、缓解干燥；其次，火茶富含硒及各种维生素氨基酸物质，饮用有促进消化，缓解视觉疲劳的功效。常因火茶可以保持血细胞正常，能增强全身的血液循环、为身体各个部分的器官和系统带来直接的益处，并增强细胞活力。花青素是茶多酚的组成成分，有较强的光照等自然条件能增加其含量，使茶树芽叶呈紫红，同时具有减肥、抗衰老、抗辐射的保健功能，对于久坐于电脑前的人来说是很好的保健饮品，亦是减肥强身的首选。
女人喝火茶的功效：或茶富含维生素、茶多酚、咖啡碱等成分，女人喝有醒脑提神、解困利尿、促进消化的功效，可加快身体排泄速度，促进身体新陈代谢，有抗氧化、生津解渴、明目解压的功效。
总的来说，常饮火茶有助消化预防肠胃病、提神醒脑、暖胃抗寒、提高免疫力、抗衰老抗辐射防癌的保健功效。
能喝到稀少的客家茶农古法手炒火茶（小叶紫茶），更是茶圣曾经推崇过的“紫茶”，您的口福不浅啊！