一、多酚的名词解释
多酚广泛存在于植物中，是一类含有多个酚羟基团的化合物。所谓“酚羟基”是指苯环上一个或多个氢元子被酚羟基取代的化合物。
二、多酚的作用
多酚具有抗食物的营养性，多酚可以与食物中的蛋白质或嘌呤类物质特异性结合，从而大幅度减少来源于食物中的蛋白质或嘌呤转化而来的尿酸，我们称为外源性尿酸；
多酚可以中和自由基，减轻或减少氧化应激对人体细胞的伤害，从而减少由细胞的伤害转化而来的尿酸，我们称为内源性尿酸。
三、什么是多酚咖啡
多酚咖啡是指以咖啡豆为原料，从咖啡豆的外皮中提取多酚，使其多酚含量相较普通咖啡高出30%以上的一种咖啡。这种多酚咖啡特别适合痛风高尿酸人群使用，经常饮用多酚咖啡对于控制尿酸升高，控制痛风复发很有益处。多酚咖啡是平风多酚咖啡的简称。淘宝上可以搜到多酚咖啡。