TUhjnbcbe - 2024/8/26 17:29:00
很多人在日常生活中都养成了喝咖啡的习惯，尤其是工作和学习压力大的情况下，并喜欢通过喝咖啡的方式来提神醒脑。喝咖啡的前提是材料的选购，买咖啡豆还是咖啡粉好？有关咖啡的基本知识，你都了解了吗？咖啡豆和咖啡粉的区别咖啡豆和咖啡粉，最重要的区别就是它们存在的形态不同。咖啡豆是咖啡树的果实经过烘培以后的颗粒状物质，外观是扁球形；而咖啡粉是咖啡豆经过研磨加工以后，得到的粉末状物质，它可以直接用来煮制咖啡。市面上销售的咖啡制品中有70%是咖啡粉，那么，是买咖啡豆还是咖啡粉呢？咖啡粉：方便经济，但易氧化，风味欠佳忙于工作的人大多数时候会选择咖啡粉，因为咖啡粉买来即可冲泡，而且还省了买咖啡机的钱，可谓经济实惠，方便快捷。但是，在研磨咖啡豆的过程中，咖啡豆里含有的二氧化碳70%左右会挥发。剩下的30%挥发速度也比未研磨的咖啡豆要快数倍。二氧化碳挥发的同时，也会带走一部分的咖啡香味。而且，咖啡粉呈粉末状，与空气中的氧气和水分接触后，短时间内就会被氧化，所以咖啡粉的香味也不如咖啡豆。咖啡豆：保鲜期长味道佳，但制作麻烦跟咖啡粉相比咖啡豆自然美味一些，而且寿命会长一些，一般咖啡生豆的保质期为一至两年，烘焙之后的熟豆保鲜期在2个月内，咖啡粉的保鲜期为2周。用咖啡豆的缺点就是制作起来就多了一道磨豆的程序。首先要有一个磨豆机，可选择手动磨豆机或者电动磨豆机，然后还要付出时间成本去磨豆。如果你并不属于讲究极致的咖啡发烧友，咖啡粉可能是个不错的选择。如果想要追求口味之欢，那就自己制作咖啡吧~那么，在制作咖啡的时候，你知道怎么挑选咖啡豆吗？如何挑选咖啡豆，分两个层次，首先是选择新鲜的咖啡豆，其次是进一步认识和确定你选择的咖啡豆的产地和品种，这里安安告诉你秘诀：看、闻、剥、嚼。一看首先看产区。尽量挑选原产地的豆子，最好具体到产区。某咖啡豆包装上的标签上的“埃塞俄比亚日晒G1西达摩罕贝拉花魁2.0”表示：国家:埃塞俄比亚，产区:西达摩罕贝拉，分级:G1，处理方式:日晒，名字是花魁2.0。如果你买到的豆子，只有埃塞俄比亚，没有其它信息，通常是大产区的豆子。其次看保鲜期。留意包装日期是否是最近的，一般咖啡生豆的保质期为一至两年，烘焙之后的熟豆保鲜期在2个月内，所以要挑选新鲜烘培的咖啡豆。购买后尽快在保鲜期内用完，那样才能享受到咖啡迷人的香气和丰富的口感。二闻将咖啡豆靠近鼻子，深深地闻一下，如果香味明显，代表咖啡豆够新鲜。相反的，若是香气微弱，或是已经开始出现油腻味的话，表示咖啡豆已经不新鲜了。三剥拿一颗咖啡豆，试着用手剥开看看，如果咖啡豆够新鲜的话，应该很容易剥开，而且还会有脆脆的声音。若咖啡豆不新鲜的话就必须用力才能剥开。剥开咖啡豆之后，可观察烘焙时的火力是不是均匀的。如果均匀，豆子的外皮和里层的颜色应该是一样的，如果表层的颜色明显比里层的颜色深很多，表示在烘焙时的火力可能太大了，咖啡豆的香气和风味也会有影响。四嚼抓一两颗咖啡豆在嘴中嚼一下，要是清脆有声，表示咖啡豆未受潮，而唇齿留香的咖啡豆才是上品，但最好还是用手捏捏，感觉一下是否实心，千万不要买空壳的咖啡。了解了咖啡的小知识后，下次挑选咖啡豆的时候要记住安安说的四字密诀哦~参考资料：1.《咖啡豆的认识》，城市质量监督，部分图源来自网络供稿/QueenY审稿/邹宇华（广东药科大学教授）美编/青柠