但是，也常常会有不便出门或者不想出门的时候。在家喝咖啡，也总觉得比在店里更放松。尽管制作咖啡的器具有很多种，但还是觉得手冲咖啡最有仪式感，也最能体现个人特质。
如果能冲出咖啡店里一样好喝的味道，那更是一种享受了吧。
如何冲好一杯好咖啡呢？那么，我们就需要了解一下咖啡萃取时影响咖啡味道的因素。
萃取就是提取咖啡成分的过程。将热水倒入咖啡粉，咖啡的成分就会转移到水中。
尽管咖啡中的苦味和酸味的成分总量是由咖啡豆决定的，但就算用同样的咖啡豆，只要冲泡的方法不同，咖啡的味道也会不一样。
冲泡咖啡时，影响咖啡口感的因素有以下几点：
1.水温
接触咖啡粉时的水温太高，就会加快咖啡成分溶解的速度。咖啡中酸味的溶解速度很快，无论温度多高，其溶解于水的总量基本不变。苦味的溶解速度比较慢，如果水温高，苦味由咖啡粉中心向表层移动的速度就会加快，溶入水中的总量就会变多，咖啡的口感就会偏苦。反之，如果水温低，咖啡中的苦味比例就会变少，酸味增加。
2.萃取时间
前面讲到，酸味的溶解速度本来就很快，大概3分钟左右酸味基本上就溶解了，所以萃取时间长短对咖啡酸度的影响也不大，主要时对苦味的影响，在酸味溶解之后，萃取的时间越久，那么咖啡的苦味就越重。如果喜欢口感更醇厚，那就让水壶里的水更细一些流出，延长萃取时间。
3.咖啡粉颗粒大小
咖啡粉越细，其中的成分越容易溶解出来。当然，对于原本就很容易溶解的酸味成分来说，咖啡粉颗粒大小同样对它没多大影响，依然是对不易溶解的苦味成分影响较大。咖啡磨得越细，溶解于水的苦味就越大。
至于酸味重一点更好，还是苦味重一点更好，这个没有标准答案，全凭个人喜好。
当然，本文提到的这几个因素，仅仅只是基于用同一款咖啡豆和同一套器具前提下冲泡时的因素。我们知道，不同的品种、不同处理法、不同烘焙程度的咖啡豆，口感也是不同的，关于这一点，本文就不多赘述了。
那么，来尽情享用这杯为自己冲泡的咖啡吧。