TUhjnbcbe - 2024/8/21 16:53:00
相信喜欢喝咖啡的人有不少，那么关于咖啡豆烘培你又是否了解呢？下面让小编从入门者的角度来介绍一下咖啡豆的烘培类型吧。咖啡豆烘培，俗称炒咖啡豆。主要是通过烘烤来提高咖啡豆的醇度，以产生“咖啡香”。一般浅炒的咖啡豆会呈现咖啡豆本身味道，但伴随着烘焙程度的加剧，咖啡豆的苦度会上升，所以一般烘焙程度越高咖啡豆本身的味就越轻。不同的烘培手法对于咖啡的口味于咖啡豆本身的质量是同等重要的。SCAA作为常见目前国际上最权威的咖啡评定机构，对于咖啡烘焙方式有如下几种（按程度由浅到深）：Lightroast极浅烘焙，一般不能饮用。Cinnamonroast肉桂烘焙，即浅烘焙，因烘培后的颜色为肉桂色而得名。Mediumroast微中烘焙Highroast中烘焙Cityroast城市烘焙，属于中深烘焙。最标准的烘焙，苦味和酸味达到平衡。Fullcityroast深城市烘焙，深烘焙，还带有少许酸味。Frenchroast法式烘焙，极深烘焙，基本上尝不出酸味。常与鲜奶油搭配，以中和苦味凸显香醇口感，例如咖啡欧蕾和维也纳咖啡就是这种方式。Italianroast意式烘焙，极深烘焙。程度在碳化之前，略带焦糊味，一般很少使用。另外烘培后的咖啡豆在新鲜程度上有以下变化的过程：咖啡豆在烘培后的一周内会释放气体，若此时冲咖啡，咖啡会因为存在的空气较难出味。而烘焙一周后，状态口感达稳定。大于一周后，咖啡豆口感和风味会下降。砌糖社开设的咖啡饮品课程，可以为你丰富更多咖啡相关知识和技巧哦，有兴趣的可以来砌糖社学习了解哦~