读创/深圳商报记者肖晗刘琼
对爱喝咖啡的人来说，一杯拿铁或者dirty，代表的是一种生活品味和情调。而对于一座城市而言，咖啡作为商业数据的载体，已经是城市消费活力、商业价值、文化软实力的集中体现。
作为粤港澳大湾区消费引领城市，深圳近年来咖啡市场呈蓬勃发展态势。最新数据显示，深圳市现存咖啡相关企业数量为家，居全国各大城市前列，深圳已成为名副其实的全国“咖啡之城”。
深圳一年涌现咖啡相关企业家
深圳的咖啡市场发展有多快？据天眼查专业版数据显示，深圳约有65%的咖啡企业近五年内成立，有14.44%的企业近一年成立。也就是说，深圳在一年内涌现出了约家咖啡相关企业。
在深圳各大主流购物中心，星巴克、瑞幸、Mannercoffee、太平洋咖啡、Peet’sCoffee等多样化的咖啡品牌随处可见。丰富的品类和多元场景的门店给消费者提供了更为丰富的选择，为大众消费注入了活力。
据赢商网不完全统计，深圳个主流购物中心共引进星巴克、瑞幸、Mannercoffee等共54个咖啡品牌，门店数量达家。其中，外资咖啡门店数量为家，分别有星巴克、McCafé、TimHortons等，占比53%；本土咖啡门店数量为家，分布有瑞幸、Mannercoffee、Mstand等，占比47%。深圳咖啡市场业态丰富，市场竞争激烈。
高端咖啡占据了深圳咖啡市场的“半壁江山”。数据显示，人均消费在20元以下的平价咖啡品牌有瑞幸等，占比6%；人均消费在20-35元的中档咖啡有上岛咖啡，太平洋咖啡等，占比44%；人均消费在35元以上的高端咖啡有星巴克、Arabica、LAVAZZA等，占比50%。
赛道高增长性吸引更多玩家涌入
9月份，蜜雪冰城旗下独立咖啡品牌“幸运咖”在深圳开出了首家店铺，走的依然是平价路线，5元一杯的冰美式、10元一杯的椰椰冰萃，迅速俘获了一批年轻人前往探店。此前，包括喜茶、奈雪的茶、KOI等新式茶饮品牌都已经进军深圳咖啡市场。
今年以来，品牌跨界咖啡的故事更是层出不穷。中国邮政首家邮局咖啡馆落地，运动品牌制造商李宁推出自家咖啡品牌，猿辅导母公司看云控股集团投资独立咖啡品牌GridCoffee，卖电子烟的雾芯科技也开出了“醒刻ON”咖啡店。
还有一些高科技公司入局。华为技术有限公司不仅在今年申请注册了“一杯咖啡吸收宇宙能量”商标，也在华为各个技术基地规划、建设多个咖啡厅，打造适宜青年才俊的工作文化。蔚来汽车新近申请注册了4枚“NIOCAFE”商标，国际分类为啤酒饮料、酒、餐饮住宿、方便食品，仅从商标名就能看出，蔚来也即将正式进军咖啡界。对于这些跨界品牌，商业消费能力更发达、咖啡文化更兴盛的北上广深等一线城市，最有可能成为其前期布局的重点。
广阔的市场前景是吸引企业竞相涌入咖啡赛道的重要原因。艾媒咨询的数据显示，年中国咖啡市场规模约为亿元，消费者突破3亿人次。同时，中国国内咖啡市场预计将以27.2%的增长率上升，远高于全球2%的平均增速，预计年中国市场规模将达亿元。招商证券的报告则指出，近年，中国咖啡人均消费杯数快速上升，年，包括深圳在内的中国一线城市人均年咖啡消费量已经达到了杯。
有消费行业分析师认为，咖啡能够成为企业跨界转型的有效手段。当下，兼具功能性、社交性的咖啡已成为年轻人的高频消费品，以咖啡为媒介有助于品牌向年轻市场靠拢；咖啡赛道本身有较高的成长性，跨界品牌可以发挥其布局优势，在门店原有业务基础上，升级服务体系、增强用户黏性，开拓第二经济增长曲线；同时也可能利用咖啡带来流量帮助自身主营业务，实现从高频场景向低频场景引流。
本土咖啡新锐品牌正在崛起
毋庸置疑，深圳的咖啡消费是从外资品牌起步的，星巴克一度成为咖啡代名词，城市咖啡文化发展时间也逊于上海等城市。但伴随咖啡消费的快速增长，一批深圳本土咖啡新锐品牌正在崛起。
作为深圳第一个精品咖啡连锁品牌，GeeCoffeeRoasters已经成为深圳咖啡文化的重要力量。有报道称，Gee咖啡早期不少门店都开在了精品超市里，不依靠宣传推广，靠卖咖啡豆，就积累了5万多会员。SomethingFor主打“高端精品咖啡”+“社交”新商业模式，布局了品牌店和商务店，在网红咖啡品牌中颇具盛名；SAANCI山池咖啡门店以自然为灵感，结合了露营、绿植、阳光的门店设计，轻易让年轻消费者的“氛围感”拉满……眼下，这些深圳本地成长起来的咖啡店，在取得长足发展之后，都已迈出了向外地拓展的步伐，东莞、广州、武汉、合肥等城市已陆续出现其身影。
除了品牌连锁，深圳还有更多的独立咖啡店。它们除了出现在传统的商店、街边，更有可能隐匿在老式的居民楼、改造后的工业区、别致的楼顶天台，凭借独一无二的装修设计风格，独具匠心的文化主题、悠闲的消费场景，在面积不大的店铺里为快节奏的深圳人打造出“慢空间”。
咖啡品牌百花齐放的同时，深圳本土咖啡师开始崭露头角。世界咖啡师大赛中国区（CBC）总决赛9月30日下午在上海结束，来自深圳的咖啡师、“集福咖啡”的老板Stephen夺得冠军。另一名来自深圳的咖啡师全日辉，获得第三名。在今年7月31日于苏州举行的世界咖啡手冲大赛中国区（WBrC）总决赛上，有6名来自深圳的咖啡师进入决赛。深圳本土咖啡的专业水平已开始进入全国前列。
咖啡“浓度”彰显深圳经济活力
“咖啡浓度”，已经成为反映一个地区经济活力、城市竞争力的重要指标。
深圳咖啡市场的高消费能力与深圳居民的收入和消费水平分不开。据国家统计局深圳调查队公布的数据，年上半年深圳居民人均可支配收入元，同比增长1.9%。为深圳咖啡的蓬勃发展提供了消费基础。
在咖啡门店密集的深圳南山区和福田区，无论是在各大商圈，还是大街小巷，市民总能与咖啡“不期而遇”。多家统计机构数据显示，南山区咖啡馆数量最多，其次是福田区。南山区和福田区已成为咖啡品牌的布局首选区域。分析认为，一方面是因为南山区经济总量稳居全国前列。年上半年，南山区地区生产总值为.11亿元，同比增长3.1%，在省内排名第一，经济发展好，消费能力强；另一方面，南山区分布了多家高校及科技园、工业园等。截至今年7月底，南山拥有高新技术企业超家，上市公司多达家。高新技术企业多，白领多，咖啡消费客群基础好。
作为深圳商业大区，福田区是广东省首个社会消费品零售总额突破亿元的区县，已经连续17年消费品零售额居全市第一，以不到全市4%的土地面积创造了近1/4的社会消费品零售额规模。
在福田区，CBD等核心示范商圈成为咖啡门店的青睐之选。福田区拥有超过家咖啡店，平均每万人拥有8家咖啡店。目前，福田区已经举办了三届咖啡节，成功打造出一个集合时尚与文化、包容与开放于一体的美食消费类品牌活动，刺激催生了城区消费生活新增长点。
在深圳，咖啡已不止于一种经济指标、文化符号，它更成为人与人、情感与情感、文化与文化的链接和产业枢纽，集聚着城市的温暖与包容，诠释着深圳这座“咖啡之城”的商业密码和文化基因。
审读：孙世建