按植物学对咖啡的描述是:“咖啡是茜草科,咖啡属多年生常绿灌木或小乔木。”
首先我们要讲的是,咖啡分类
咖啡的种类有60多种,但商业大规模种植的咖啡品种大致有两种,一种是阿拉比卡种,约占世界咖啡种植面积的70%;另一种是罗巴斯塔种,约占世界咖啡种植面积的30%。
按我国国家标准对咖啡的分类,主要分为一下四个品种。
1.小粒种咖啡,原产于埃塞俄比亚,是世界主要栽培种。我国主要分布在云南、广东湛江地区,该种较耐寒、耐旱,产品气味香醇,饮用质量较好。
2.中粒种咖啡,原产于非洲刚果热带雨林区。栽培面积仅次于小粒种,我国的栽培地区主要分布在海南地区。该种不耐强光,不耐风、旱,抗寒力较弱。该产品咖啡豆饮用味浓,刺激性比较强。
3.大粒种咖啡,原产于非洲利比里亚,栽培面积比较小,我国的海南省也有少量种植,适于海拔低、气温较高的地区生长。
4.埃塞尔萨种,原产于西非洲的查理河流域,我国没有栽培此种。
我国云南省最适合栽培的品种就是小粒种。
咖啡的种植条件
咖啡带:咖啡不是在任何环境下都能种植的,因为咖啡是在热带雨林环境下生长的植物,在发育的过程中,形成需要静风、温凉、荫蔽或者半荫蔽及湿润环境的习性。所以,咖啡对种植条件有严格的要求。我们把赤道两边,南北纬25度适合咖啡生长的区域称为咖啡带。
①.温度。对温度的要求随栽培的种类而异,小粒种较耐寒,喜欢温凉一点的气候,要求年平均温度在19度-21度。
②.雨量。年降雨量在毫米以上,分布均匀,尤其是在花果及幼果发育期。有一定的降雨量最适合咖啡的生长发育。
③.光照。咖啡不耐强光,需要适当的荫蔽,光照过强,生长会受到抑制。如果加上水肥不足,就会出现早衰现象,甚至会出现死亡。荫蔽过度,枝叶过长,花果少,也会出现产量很低的现象。
④.风。咖啡喜欢静风的环境
⑤.土壤。咖啡根系发达,吸收根分布浅,要求疏松、肥沃、排水良好的土壤。
咖啡生长过程
选种—育苗—定植—整形、修剪、土壤管理、施肥—病虫害—防治—开花—结果—采摘。
采摘分为人工采摘和机械采摘两种方式,人工采摘又分为采光和选采两种方式,选采可得到品质高的咖啡豆。
咖啡的初加工
咖啡的初加工方式有很多,主要分为干法加工、湿法加工还有半干法加工等三种方式,我们主要简单的介绍一下前两种的加工方式。
1.干法加工:通俗来讲就是将咖啡鲜果干燥成干果,再用机械除去干果皮以制备生咖啡。
2.湿法加工:咖啡在水介质下,用机械脱皮后,经发酵再用机械摩擦脱胶,并通过洗涤、干燥加工而成。
小节
一、咖啡初加工目的
咖啡采摘后,需要经过一系列的处理才能得到商品用生咖啡,也就是咖啡豆。
今天的咖啡就到这了,下期再见!