咖啡、茶、可可作为世界三大饮料你知道多少？作为正在崛起的咖啡消费大国-中国，越来越多的年轻人爱上了咖啡这种饮品。
但是很多人对咖啡的历史基本上都知道甚少，比如它的起源。它的种类！以及咖啡因的出现！
咖啡的出现和种类，哪些国家喜欢喝咖啡
作为一个刚刚喜欢喝咖啡的爱好者必须知道的就是咖啡是如何出现的。咖啡最早并不是人尽皆知的巴西，而是埃塞俄比亚。最早的咖啡树就是由埃塞俄比亚发现的，然后带到了世界各地。
在公元6-9世纪，作为饮品的咖啡豆的种子被人们从埃塞俄比亚带到了也门。然后在16世纪末年开始被运到印度，然后传播到世纪各地！
目前世界上大概属于咖啡属类的树种有70多种，但是主要用于商业用途的目前只有阿拉比卡种和卡内弗拉种两种，也就是说我们今天喝的咖啡饮品就是这两种的其中一种！还有一个品种为利比里卡种，但是它的产值不超过2％，基本上可以忽略不计
目前来说市面上的咖啡品种基本上就是阿拉比卡和卡内弗拉。但是阿拉比卡超过6成，卡内弗拉只有3成多。
咖啡目前风靡全世界，主要以欧美国家为主，亚洲主要以日本为主。日本也是亚洲咖啡文化氛围最浓的国家，而且蓝山咖啡跟日本有着关系。
目前最爱喝咖啡的国家基本上以欧洲为主，像芬兰、挪威、比利时、丹麦、瑞士等国家，基本上人均每人每天两杯左右。
咖啡分类和小知识
目前世界上大部分的咖啡饮品主要分为两种手冲和奶咖，手冲就是纯品类咖啡，不添加任何东西，就直接用咖啡豆磨成粉以后，冲泡即可。
奶咖的话，就是在浓缩的咖啡液里面加入奶制品制作而成。像卡布奇诺，卖铁，摩卡之内都是需要加奶的。
为什么咖啡又酸又苦？
刚刚喝咖啡的人，会突然发现，有的时候自己喝的咖啡是带苦味的，而有的是带酸味的！这到底是为啥。
咖啡中的酸味跟苦味和咖啡豆的烘焙有直接关系，一般来说咖啡豆烘焙分为轻度烘焙(浅度烘焙)、中度烘焙、重度烘焙。咖啡的苦味是主要来自于咖啡中含有的褐色色素，随着烘焙程度的加深，褐色色素会增加。也就是说重度烘焙的苦味更明显！褐色色素是主要原因，其他原因还有咖啡因呀，以及“环缩二氨酸”。
但是两种咖啡来说，烘焙过的卡内弗拉种比阿拉卡比种更苦。
咖啡豆的生豆中含有多种酸味成分，比如柠檬酸、苹果酸、奎宁酸等。但是我们喝咖啡中感觉到的酸味主要是烘焙中产生的酸味。
烘焙过程中咖啡豆会发生化学变化，随着烘焙程度的加深，咖啡豆酸味会更强，但是如果烘焙过后，再经过高温处理，再随着烘焙程度的加深，酸味又会越来越淡。
咖啡凉了以后酸味、苦味会更明显，所以咖啡还是趁热喝。
我们喝的蓝山咖啡并不是蓝山咖啡，以前经常有些去咖啡馆的会看到有蓝山咖啡就会点一杯。
蓝山咖啡也是世界上最昂贵的咖啡之一，但是我们在国内咖啡馆喝到的99％的绝对不是蓝山咖啡，只能说是蓝山风味咖啡。
因为90％以上的蓝山咖啡豆都是供应日本的，只有不到10％左右的咖啡来供应全球市场，而且是供不应求。一杯真正的蓝山咖啡是不可能几十块钱就能能喝到的！
我们喝的蓝山咖啡就是在蓝山咖啡附近山头种植的，就像龙井茶一样，那个区域的都叫龙井茶。但是熟悉的人都知道，它只是名字而已，不是真正的龙井茶！
咖啡作为一种饮品也越来越受到国人的喜爱，但是咖啡也不能多喝。像孕妇、小孩就不适合饮用，咖啡好喝，可不要贪杯。