咖啡是一种极具西方特色的饮品，象征热情、自由和开放。近些年来，随着我国市场经济的日渐开放，咖啡文化得以在中国本土生根发芽，在时尚、前卫的青年群体中体现出了鲜活的生命力。今天呢，二哥就来给大家简要追溯一下咖啡的起源、传播与演变，深入解一下其鲜为人知的“黑”历史。
起源发展与文化交融
关于咖啡的起源，历史上众说纷纭，流传最广的一种说法是将咖啡的发现归功于埃塞俄比亚南部咖法（Caffa）地区的牧羊人卡尔迪。据传说，在一次放牧中，卡尔迪偶然发现他的羊在吃到一种植物的树叶和红色果实后，变得异常兴奋、活蹦乱跳。于是，他便试着采集了一些这种红色果实带回家中熬制，没成想熬制后的汤水竟然使得满屋飘香，卡尔迪将其喝下之后，更是感觉大脑兴奋、神清气爽。此后，这种红色果实便以其发源地的谐音命名，其熬制出的饮品也演变为了后来的咖啡。
大体上讲，饮用咖啡的习惯最早兴起于与埃塞俄比亚隔海（红海）相望的阿拉伯地区。关于咖啡的记载可追溯到公元年的波斯，伊斯兰圣典《古兰经》中就有这样一段故事，说是穆罕默德在执行一项重要任务之前因过于疲惫而睡着了，天使哲布勒伊米使用咖啡将其唤醒，借助咖啡赋予的力量，穆罕默德一鼓作气将40人打落马下。
阿拉伯人发明了将咖啡豆晒干进行熬煮的饮用方法，并一直流传至今。他们认为饮用咖啡有助于消化，并可以治疗胃病。后来，由于咖啡本身提神醒脑的功效，作为严禁饮酒的伊斯兰教众就用咖啡取代酒精作为提供精神刺激的日常饮品。
十五世纪之后，圣地麦加成了伊斯兰教徒分享咖啡的“集散地”，咖啡在伊斯兰社会得到广泛流传。之后，奥斯曼土耳其帝国开始在欧亚大陆进行军事扩张，于年占领了当时的重要咖啡产地——也门，由于咖啡的温和成瘾性，奥斯曼大军迷恋上了这种特别的饮料，并在西征过程中将大量的咖啡豆引入欧洲大陆（一说咖啡是因奥斯曼土耳其帝国和地中海威尼斯商人之间的交易而传入欧洲）。
此后维也纳和巴黎等城市开始逐渐兴起饮用咖啡的热潮，进而发展出了具有欧陆特色的咖啡文化，自十七世纪中叶起，咖啡开始在欧洲广泛传播。早期咖啡的发展史可谓是见证了亚、非、欧三大陆文化交流融合的“活化石”。
性别冲突与政治属性
年，希腊人罗塞在伦敦开设了首家咖啡馆，此后咖啡这种新兴的饮品便受到了绅士的伦敦人的广泛好评。由于咖啡馆相对低廉的价位，各界人士都乐于在其中休闲解乏、交流信息，这使得咖啡馆成为了颇具影响力的城市符号。最初在英国，咖啡馆是非常男性化的场所，常常兼营陪宿等业务，女性群体被排斥在外。
啡的反对者曾假借女权人士的口吻展开批判，年，名为《妇女抵制咖啡呼吁书》的小册子痛陈咖啡对英国社会的不良影响。年，另一本名为《啤酒店女老板反对咖啡陈情书》则称咖啡为无照经营的“碎煤渣”，破坏了英国人的绅士形象。蒙受上述批判的阴影，加之当时的英国男士常在咖啡馆中讨论时政、针砭时弊，出于对舆论控制的需要，当时刚刚复辟的斯图亚特王朝借此下令关闭咖啡馆，但又因遭到社会的强烈反对而终未实施。显然，这个时期的咖啡已经不仅是普通的饮品，而逐渐被赋予了一定的政治属性。
同一时期，更能体现咖啡的政治属性的当属北美独立运动时期茶与咖啡之间的“争夺战”。
年，咖啡被引入美洲，开始在北美的新英格兰、纽约和宾夕法尼亚等地区流行。北美独立革命之前，咖啡和茶在北美殖民地都非常流行，而到了独立战争时期，咖啡的销量较之茶而言有着明显的增长优势。主要原因在于此阶段的茶和咖啡被赋予了不同的意义：
首先，当时的北美革命者将对茶税的抵制与反抗英国殖民者统治结合在一起。年12月16日的波士顿倾茶事件使得北美人民对茶的反对达到了顶点。
其次，随着一系列反茶事件的影响，咖啡被北美革命人士视为爱国和自由的象征而广受欢迎，作为茶的完美替代品，咖啡迅速成为了他们戒除“茶瘾”的最佳选择。
此后，北美地区逐渐形成了自由随性，热情放任的美式咖啡文化。他们对欧洲细致考究的冲调式咖啡不屑一顾，取而代之的则是与美式快餐文化相辅相成的快消式咖啡的兴起。其中最具代表性的企业当属风靡全球的“绿色美人鱼”——星巴克。
咖啡经济与奴隶制废除
说完了咖啡的主要消费地，下面来说说产地。前面讲过，公认的咖啡原产地应是非洲的埃塞俄比亚，之后又逐渐发展到西亚阿拉伯地区。但实际上，自18世纪至今，受到欧洲殖民统治和废奴运动等综合因素的影响，使得巴西逐渐成为了世界最大的咖啡生产和出口国。殖民统治时期，巴西的经济全部被葡萄牙王室所垄断，根据国际市场需求调整巴西木、蔗糖、棉花和咖啡等经济作物的生产周期。
年，巴西获得了独立，但却并未为奴隶制划上休止符。当时的英国在经历了半个多世纪的工业发展后，果断抛弃了没有存在价值的奴隶制。出于对自身的考虑，发起了全球性的废奴运动，要求巴西在内的一众前殖民地国家废除奴隶贸易，年，巴西被迫切断奴隶贸易，中断了黑人奴隶的输入。
与此同时，咖啡已取代蔗糖和矿业，成为了巴西出口经济的主导产品，咖啡的生产进入繁荣周期。到了1年，咖啡的产业出口值已占到巴西总出口值的50%，同时几乎占据全世界咖啡生产总量的50%。
咖啡出口经济的膨胀同时刺激了巴西铁路业的发展，而铁路线路的扩张又进一步扩大了咖啡种植园区的规模。
新兴种植园的日益扩张意味着更多的劳动力需求，而奴隶贸易的废除又导致没有新的奴隶人口被输送到巴西，奴隶来源的匮乏与出口经济对劳动力的需求产生矛盾。
依托咖啡经济的逐渐兴起，一个新的企业家阶级在巴西形成。巴西的企业家逐渐意识到奴隶制切实阻碍了社会经济的进一步发展，进而成为了推动了废奴运动发展的中坚力量，取而代之的则是以自由的契约关系为特征的劳动力雇佣关系。
奴隶制废止后，来自欧洲、日本等地的移民涌入巴西东南部地区，为巴西的社会发展带来了新的活力。
小黑豆，大内涵
自此，我们可以看出，在这小小的咖啡豆的背后，蕴藏的是集政治、文化、宗教等元素为一体的历史内涵。同一杯咖啡在不同的地域文化氛围中，其象征意义却往往大相径庭。
细想来，与更具历史底蕴的茶文化相比，咖啡在我国至多也只能算作特定人群的“小资”消费，很难做到像西方国家那样广泛与普及，正如前些日子闹得沸沸扬扬的瑞幸咖啡财务造假事件，就直观地反映出喝咖啡之于国人而言，大概还处在“尝尝鲜”的阶段，并未得到主流消费群体的广泛认同。
相关资料：《茶与咖啡在近代英国的竞争》_刘章才、《巴西废奴运动探析》_张曦
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