哈喽，我是从业13年，走遍32个咖啡产区的香叔
美式、意式、黑咖啡、手冲、滴滤和冷萃这几个名词之所以让大家混乱，是因为分类的标准不同。比如按照咖啡萃取方式来说，一般分为四种：滴滤式（包含手冲）、浸泡式（包含冷萃）、虹吸式、压力式（意式咖啡机）。按照咖啡饮品来分，主要分为美式（浓缩+水）和意式咖啡（浓缩+各种搭配）。
很多朋友知道健康的黑咖啡有助于减肥，但是却不知道什么算是黑咖啡。其实只要不加任何修饰，咖啡豆磨粉萃取出来的都是黑咖啡。包括了我们日常所听到的浓缩咖啡、热/冰美式、手冲咖啡、冷萃等。除此之外，图片中香叔也列出了不同的器具，都可以制作一杯黑咖啡。
滴滤式咖啡一般是热水从咖啡粉中穿过，通过滴滤的方式制作的咖啡。比如美式咖啡机、手冲v60、蛋糕杯等器具制作的咖啡，都是滴滤的方式。
浸泡式咖啡类似于泡茶的方式，热水会在滤器中停留一段时间。比如法压壶、制作冷萃都是这种形式。
虹吸式咖啡是把浸泡法和滴滤法加以融合，虹吸现象在物理上是指液体会由压力大的一边流向压力小的一边。使用繁琐且在制作过程当中要注意到的细节很多。不仅需要花长时间制作，清洗虹吸壶也很麻烦。如果正确使用虹吸壶，制出的咖啡味道干净明亮，风味突出。
除此以外还可以借助咖啡机，通过高温高压的方式，在短时间内快速做出一杯浓缩咖啡来。意大利咖啡Espresso是意式咖啡的精髓，他的做法起源于意大利，在意大利文中是“特别快”的意思，其特征是利用蒸汽压力，瞬间将咖啡液抽出。所有的牛奶咖啡或花式咖啡都是以Espresso为基础制作出来的。所以Espresso是检验一杯奶咖品质好坏的关键。
讲了这么多，不知道你学会来吗？