第一次在狼人咖啡参加杯测时，听着小伙伴们谈论着这杯有某某水果的酸甜、那杯有一点点红茶的余韵，作为小白的我一脸茫然，我喝到的酸是什么酸，我尝到的甜是哪种甜，我望向大家的脸，只能看到一片虚无。
虽然后来杯测都是结合风味轮去练习，还是说不出具体风味，除了喝得不够多，还有一个问题是找不到准确的词汇，于是找出WorldCoffeeResearch咖啡感官词典，这本手册可以作为咖啡从业人员去评价咖啡的风味和质量的工具。
在这里狼人咖啡对手册中每一个风味的词汇描述加以提取和总结，方便感官训练时快速找到想要表达的词汇。
化工类除了有“苦味”和“咸味”两个基础味道以外，还包含了大部分人可能不太会喜欢闻到的气味，闻到36味风味瓶中的药味，就想起“良药苦口”不禁皱皱眉头，女孩子对橡胶味会比较熟悉，束发头绳里的皮筋就是这个味道，还算是比较容易接受。
对于烘焙味类里的各种烟味，可能会有不同的感官反应，不喜欢卷烟的味道，更不喜欢它燃烧起来的烟味，但是成捆烟草散发出来的味道，也许是带着儿时逛集市的记忆，竟然莫名的有些好感，还有朋友喜欢用烟草味的香水呢。
36味风味瓶中也有谷物类里的麦芽味，酸甜的米酒带着一点发酵味，好喝又不会醉的清香。
咖啡感官词典并没有分类什么是“好的风味”或者“坏的风味”，只是一个纯粹的描述工具，希望对你的咖啡感官提升有帮助。