简介：
拿铁咖啡是意式浓缩咖啡混合大量热牛奶，顶部冠以几毫米的发泡牛奶，是一种奶味较充足的咖啡饮料。
“拿铁”是意大利文“Latte”的音译，代表“牛奶”。拿铁咖啡（CoffeeLatte）是花式咖啡的一种，是咖啡与牛奶交融的极至之作。意式拿铁咖啡为纯牛奶加咖啡，美式拿铁则将部分牛奶替换成奶泡，本地的拿铁多为此种。
那句著名的“我不在咖啡馆，就在去咖啡馆的路上”是一位音乐家在维也纳说出来的。维也纳的空气里，永远都飘荡着音乐和拿铁咖啡的味道。
意式拿铁为纯牛奶加咖啡，美式拿铁则将部分牛奶替换成奶泡。拿铁咖啡需要一小杯意大利浓缩咖啡和一杯牛奶，拿铁咖啡中牛奶多而咖啡少。拿铁咖啡做法极其简单，就是在刚刚做好的意大利浓缩咖啡中倒入接近沸腾的牛奶。一般的拿铁咖啡的成分是三分之一的意式浓缩咖啡加三分之二的蒸鲜奶，一般不加入奶泡。它与卡布奇诺Cappuccino相比，有更多鲜奶味道。
优质的拿铁咖啡，牛奶与咖啡融合的恰到好处，奶泡细腻绵软，久置也不炸裂，咖啡冷却后味道依旧香醇，不会苦涩难当。通常使用拿铁艺术（即拉花）来呈现。
拿铁咖啡的制作方法与用料：
咖啡豆20克，牛奶-毫升
拿铁咖啡做法示意图1、准备深度烘焙咖啡豆20g，将咖啡豆研磨成极细粉末，在冲煮手柄中布粉并压实，先萃取出咖啡液。使用意式咖啡机，利用9±1个大气压及88±2℃的热水在25±5秒的时间内萃取30ml（含油脂）左右的单份咖啡浓缩液；
2、准备牛奶（拿铁咖啡的总体积应该在ml-ml之间），使用意式咖啡机的蒸汽系统打发出奶泡并加热，制成65℃左右的牛奶与奶泡混合体；
3、打发好的牛奶倒入咖啡液里，进行充分混合；
4、不会拉花的咖迷们可以把奶泡滴在咖啡上；
5、用拉花针钩出图案，一杯香醇四溢的拿铁就制作完成了。
注：家里没有意式蒸汽咖啡机，用奶泡棒也可以打出奶泡。
奶泡棒示意图~冰拿铁咖啡~
冰拿铁咖啡利用果糖与牛奶混合增加牛奶的比重，使它与比重较轻的咖啡不会混合，成为黑白分明的两层，形成如鸡尾酒般曼妙的视觉效果，再加上冰块，给人一种高雅而浪漫的温馨感觉。看到玻璃杯中的冰咖啡，黑白分层是否让你觉得清凉无比呢？分层的概念就是利用液体不同的密度来造成分层又不混合的效果，当然密度高的溶液先被倒在下层。我们以一般冰拿铁为例来做分层。
准备材料：浓缩咖啡、糖浆(可自行用砂糖与热水调制)、鲜奶盎司杯或量杯(帮助定量)、冰块、可以看清楚分层的长玻璃杯。
制作方法：
1、将鲜牛奶打成奶泡；
2、在玻璃杯中装入五分满的冰块，再加入10克糖浆；
3、将鲜奶倒入杯中至七分满，然后搅拌均匀，使糖浆融于鲜奶中以增加鲜奶比重；
4、让咖啡沿着汤匙背面慢慢倒入杯中，倒入速度不可太快，以免破坏层次感；
5、再加入两大匙奶泡即可。
如果在热牛奶上再加上一些打成泡沫的冷牛奶，就成了一杯美式拿铁咖啡。底部是意大利浓缩咖啡，中间是加热到65～75℃的牛奶，最后是一层不超过半厘米的冷的牛奶泡沫。
分层方法：
1、准备好冰的浓香型基底（内缩完成的浓香型基底）；
2、加入糖浆；
3、倒入牛奶至玻璃杯的一半；
4、搅拌牛奶与糖浆；
5、加入冰块(视杯子宽度而定，让冰块浮在表面)；
6、慢慢的将冰浓香型基底倒於漂浮的冰块上，分层慢慢完成。你也可以利用汤匙协助减低咖啡倒下时的冲击力道；
7、咖啡倒至玻璃杯的9分满即完成。
~冰摩卡可可~
制作方法：
1、将可可酱倒於玻璃杯底部；
2、加入冰块两三颗；
3、将牛奶缓缓的倒于冰块上；
4、将冰的浓香型基底倒于冰块上；
5、挤上鲜奶油，可在鲜奶油上洒上巧克力米或淋上少许可可酱做装饰。
~拿铁种类~
意大利式拿铁咖啡需要一小杯意大利浓缩咖啡和一杯牛奶，拿铁咖啡中牛奶多而咖啡少。拿铁咖啡做法极其简单，就是在刚刚做好的意大利浓缩咖啡中倒入接近沸腾的牛奶。一般的拿铁咖啡的成分是三分之一的意式浓缩咖啡Espresso加三分之二的蒸鲜奶，一般不加入奶泡。它与卡布奇诺Cappuccino相比，有更多鲜奶味道。发展年，事实上，加入多少牛奶没有一定的规定，可依个人口味自由调配。
美式拿铁咖啡
如果在热牛奶上再加上一些打成泡沫的冷牛奶，就成了一杯美式拿铁咖啡。星巴克的美式拿铁就是用这种方法制成的：底部是意大利浓缩咖啡，中间是加热到65～75℃的牛奶，最后是一层不超过半厘米的冷的牛奶泡沫。
冰拿铁咖啡
利用果糖与牛奶混合增加牛奶的比重，使它与比重较轻的咖啡不会混合，成为黑白分明的两层，形成如鸡尾酒般曼妙的视觉效果，再加上冰块，给人一种高雅而浪漫的温馨感觉。按热鲜奶，浓缩咖啡奶泡的顺序往杯中倒，是为了制造分层效果，一般来说，以浓缩咖啡为底。再倒入热鲜奶、奶泡制作比较容易，可利用汤匙辅助倒入。拿铁咖啡可加入各种加味果露，以变化口味。如焦糖、榛果、法式香草等。添加的方式是先往杯中加15毫升加味果露，再依照上述步骤加入原料即可。
焦糖拿铁咖啡
在拿铁咖啡中加入焦糖酱15毫升，就成为焦糖拿铁咖啡（CaramelCafeLatte)用毫升Latte咖啡杯，附咖啡匙、糖包。一个个储存的难忘日子，犹如一粒粒精选的咖啡豆，携五彩的记忆与传说，在岁月的烘焙与研磨之后，冲泡出一壶醇厚的人生感悟，那些酸甜苦涩的生活成份，化合成欢笑与泪水，足以让你品味一生！