TUhjnbcbe - 2024/5/14 17:19:00
在蛋糕店或者奶茶店中，我们都会看到布丁的身影，可见它在甜品界中的地位。布丁最早起源于英国，是一道比较传统的美食，深得人们的喜爱，常常作为下午茶出现在餐桌上。16世纪的时候，人们将肉汁、果汁、水果和干粉调制混合到一起，腌制出了布丁一代。到了17世纪之后，美食家们又对它进行的创新了，把鸡蛋牛奶和面粉为主要材料，就变成了现在的布丁，它凭借自己独特的口感，一时间风靡全球，成为了甜品界的经典。在我们的影响中，布丁都是带着清新的鸡蛋牛奶香，那如果将它与咖啡奶油结合，又会变成什么样的美食呐？下面就给大家推荐款好看又好吃的泡沫咖啡布丁，它不仅有传统布丁的细腻丝滑，而且带着浓郁咖啡香和醇正十足的奶油味，爱咖啡的小伙伴们千万不要错过它哦。泡芙咖啡布丁的制作很简单，厨房新手只要细心一点，十几分钟就可以完成啦，更功率是极高的。这款布丁口感丰富，有奶油的润和，也有果冻一般的轻弹，甜甜的淡奶油和甘苦咖啡完美结合交融，好吃不腻，香甜适中。心动不如行动，小伙伴们快来尝试一下吧。泡沫咖啡布丁准备食材：纯牛奶g、淡奶油g、细砂糖20g、吉利丁4g、香草膏1/2茶匙；咖啡1汤匙、细砂糖1汤匙、纯净水一汤勺；具体步骤-=step01=-首先将4g吉利丁片放入凉水中浸泡软化，再称出g纯牛奶，将它倒入小锅中（锅的体积小，加热更快），添加g淡奶油和20g细砂糖进去。继续加入1/2茶匙香草精，给食材更加风味，让它吃起来更加香甜。-=step02=-用小勺子将牛奶液体和其他食材初步混合一下，再放到炉子上面，开中火加热液体。加热的过程中要一直搅拌它哦，这样能够让液体均匀受热（还可以避免糊底），帮助细砂糖快速地融化。-=step03=-等到牛奶液体冒出热气之后，捞出凉水中的吉利丁片，挤干水分，将它添加到牛奶液体中。吉利丁片遇热即化（所以一定不能放入热水中浸泡），只要稍微搅拌一会儿，它就能和牛奶液体混合均匀了。-=step04=-准备两个干净无水的玻璃杯，将牛奶液体分别倒入两个玻璃杯中，只需倒入一半就可以了（剩下的一半留着添加咖啡）。倒入液体的时候动作轻缓一点，避免液体里面产生大气泡，将装有液体的玻璃杯放入冰箱冷藏至凝固。-=step05=-在冷藏牛奶布丁的时间段，我们来制作咖啡部分，将一汤匙的速溶咖啡粉、一汤匙细砂糖（或者白砂糖）和一汤匙纯净水添加到大碗中。用手动打蛋器将食材混合均匀，要搅拌到咖啡粉和砂糖全部融化才可以了。-=step06=-当碗中的食材融化之后，将电动打蛋器插入咖啡液体中，启动打蛋器，中速搅打食材，将它们打发到咖啡液体逐渐膨胀，变成细腻浓稠的咖啡糊为止（也就是奶油裱花的状态）。-=step07=-咖啡糊打发好之后，用刮刀将它们翻拌混合一下，取出冷藏好的牛奶布丁，把咖啡糊舀入布丁上（根据自己的口味来添加即可），轻轻抹平它的表面，这样我们的泡沫咖啡布丁就完成啦。厨艺小贴士1、没有细砂糖的话，也可以用等量的白砂糖来代替它，但是白砂糖的颗粒比较大，融化要多花一点时间。用白砂糖的小伙伴们要注意观察牛奶混合液的状态哦，一定要保证里面没有砂糖颗粒才可以，避免影响到布丁的细腻。2、吉利丁片时布丁的灵魂材料之一，它决定的布丁的凝固程度。吉利丁片中含有较重的鱼腥味，用凉水浸泡可以去除腥味，泡软之后也能更快更好地与食材融合，避免出现结块的现象。3、牛奶液体加热完之后，如果它的里面有大气泡的话，建议小伙伴们将它过滤两遍，筛出里面的气泡，这样冷冻好的布丁表面才会更加光滑美观，没有气泡就不用过滤啦。4、打发咖啡壶的时候，要不断的转动电动打蛋器或者大碗，确保咖啡液体的每一个角落都能被均匀搅打到，避免出现遗漏，导致咖啡糊口感不一。制作泡沫咖啡布丁最需要注意的就是细砂糖和吉利丁片一定要融化，不能让食材内部产生结块，不然会影响到布丁的细腻口感。打发咖啡糊的时候，不要搅打过度，如果是新手，建议使用低速搅打。