TUhjnbcbe - 2023/12/8 6:46:00
慵懒的午后，舒适的咖啡馆，当手捧一杯香醇的咖啡时，你是否想过一粒黝黑的咖啡豆是如何一步步成为此时手中这杯黑色液体的呢？今天我会和你讲述一下一粒咖啡豆的故事。咖啡豆来源于咖啡果，成熟的咖啡果宛如一个个鲜红欲滴的樱桃很是漂亮，也因此咖啡果多了另一个绰号“咖啡樱桃”。由于每一株咖啡树上咖啡果成熟的时间不同，因此为了保证咖啡豆的品质，咖啡果均需要人工分批次采摘，需要耗费大量的时间与精力。这一过程与茶叶采摘极为相似。从咖啡果得到一粒咖啡豆需经过多道工序，而其中最关键的一步便是果肉与豆的分离。如今主要的两种方法是日晒法以及水洗法。日晒法顾名思义是将采摘的成熟果实经太阳自然晒干，然后用去壳机将果肉与豆打磨分离。由于对自然环境要求较高使得日晒法所产生豆品质起伏不定，但又可以使得豆子酸味较少并拥有更好的甘味及醇厚度！另一种处理方法则是水洗法。这一方法过程复杂耗水较多但却可使得咖啡生豆品质稳定较好。过程是首先用机器将果肉与豆分离，然后让生豆先自然发酵，之后放入流动的水池中利用水流及摩擦去除生豆表面的黏膜。最后生豆还需经干燥处理后才可利用脱壳机去除最后一层内果皮与银膜才算完工。处理完全的生豆紧接着会被送完全球各地的烘焙师手中。烘焙师的职责就是将生豆“炒”熟。这一步也是影响咖啡口味的关键性一步。优秀的烘焙师会通过精密的设备严格把控时间与温度，使每一种品类的咖啡豆都尽可能展现出其原有的风味。这其中涉及到很多的化学反应，也因此才造就了每种咖啡豆独特的香味！可别以为这样就结束了，烘焙好的咖啡豆往往还需拿去做杯测以清晰的描述一款豆子特殊的风味。这一过程需要专业的杯测师才可完成。我们所购买的咖啡豆外包装袋一般会注明咖啡的风味，例如草莓，奶油，巧克力等等。千万不要以为这是加入化学香精等等才形成的特殊味道，而是经烘焙自然形成的风味特点。若是没有经过专业训练，这些风味想必你是感受不出来的。经过如此复杂的过程，一粒小小的咖啡豆才得以以最完美的状态被送到咖啡馆，最终被帅气或漂亮的咖啡师们制成一杯杯香浓迷人的咖啡送到我们手中。咖啡豆的故事到这里就结束了，读完你是否对它更加了解了呢？一杯咖啡来之不易，希望今后你在喝咖啡的同时能带着一份敬意与感激去感受一杯美妙的咖啡。非常感谢你可以用心的读完，有想说的可以在评论区留言和大家一起讨论分享哦！