《爱上手冲咖啡》：是伪装的精致生活，还是认真的生活态度
作者：果冻学姐
中国自古是一个茶饮的消费大国，而近年来咖啡却成为了国民新的热衷饮料。根据前瞻产业研究院发布《-年中国咖啡行业市场需求与投资规划分析报告》指出，我国人均咖啡消费量逐渐上升。到年，人均咖啡消费量为7.2杯。从这些咖啡的消费情况不难看出，咖啡成为国民新的喜爱饮品。
说起咖啡，我们平常看到的连锁咖啡店售卖的是意式咖啡，还有一种咖啡叫手冲咖啡。这种咖啡深受咖啡爱好者的喜爱。或许是国外连锁咖啡店影响着国人对咖啡的消费意识，不少人加大了对咖啡的接受度，开始研究制作咖啡的技巧。《爱上手冲咖啡》就是一本教大家学会手冲咖啡的书籍。
本书作者田口护被誉为日本精品咖啡之神。田口护先生在日本精品咖啡协会担任培训委员会委员长、会长，培养并指导了大量咖啡人才。年出生于北海道的他，年创立巴赫咖啡，年开始主理巴赫咖啡。年以来，他开始走访各大咖啡生产国和消费国，曾在多个咖啡生产国的咖啡农庄直到生产。
田口护先生在本书的前言写到，他希望通过这本书，能够给想在家里享受咖啡的读者，以及打算自己开店的朋友学习。这本书介绍了各种咖啡萃取的基础技术与控制味道的基本技法。正如书中所说“萃取是一杯咖啡的高潮。”希望我们阅读完本书之后，都能尝试做出让身心愉悦的手冲咖啡。
手冲咖啡有别于意式咖啡最大的一个特点就是，手冲咖啡是不加奶冲泡而成的。一颗咖啡豆通过烘焙、研磨再到利用水萃取咖啡的精华，最后冲泡出来一杯褐色的带着香气的液体。这就是一杯手冲咖啡大概的制作过程。
而想要做一杯好喝的手冲咖啡并不是那么的简单，其中有很多考究的地方。所以，有的人会说，不同的咖啡师用相同的豆子做出来的咖啡可能味道都不一样。那么制作一杯好咖啡需要什么具体条件呢？包括了四点：1.零瑕疵的优质生豆；2.新鲜烘焙的咖啡豆；3.烘焙得当的咖啡豆；4.现磨现冲的咖啡。
原来一杯好咖啡有三个条件离不开咖啡豆的品质。在这里要说一下常见的咖啡豆名称，当你看到危地马拉咖啡或者蓝山咖啡，这种用地点描述的豆子指的是豆子的产地，当你看到曼特宁咖啡，这种指的是咖啡豆的品种。
当我们学会挑选咖啡豆之后，接下来就是要学会冲泡咖啡了。说起冲泡咖啡，有很多人有类似的疑问，“为什么常去的咖啡馆里喝到的美味咖啡和自家冲泡的咖啡味道会相差如此之大呢？”学会萃取就很关键了。
萃取的要点归纳包括以下几点：1.使用新鲜的咖啡豆；2.以适当的研磨度均匀研磨；3.保持适当的水温；4.充分闷蒸，做好过滤层；5.注水时避开粉面的边缘部位；6.萃取后半段动作要快。
每一次的咖啡萃取都像是跟咖啡交流的过程。水温、水量、冲泡方式像是我们对咖啡粉说的话，通过萃取后的咖啡则是它们的回应。做出一杯好咖啡，不仅能够得到味觉的享受，而且专注在萃取咖啡也是一场心流的体验。制作好咖啡的成就感或许就是越来越多人沉迷手冲咖啡的原因。
萃取的过程看上去比较繁琐，注意的细节也比较多，但正因为做一杯好咖啡是有难度的，所以才会有不同人挑战尝试制作咖啡。
有些咖啡的菜单会标注出每种咖啡豆带来的味道，比如，花香、果香、焦糖香等等。确实，咖啡豆通过不同的制作方式做出来的味道是不一样的，想要带出咖啡的精品味道还得注意这六个变量：烘焙度、研磨度、投粉量、水温、萃取时间和萃取量。
书中提到，“六个变量与苦酸之间的关系是这样的。烘焙度、研磨度和水温均为变量增加则苦味变重、酸味减弱，萃取出的苦味与酸味成反比。要加强甜味，就需要灵活运用这些变量，让苦酸保持较好的平衡感。”可见每个变量的变化跟咖啡的味道是相辅相成的。
喝了好的咖啡瞬间整个人心旷神怡，在咖啡因的作用下，我们会精神百倍，更好地工作。咖啡不仅是提神的饮料，也是人们平淡生活中的调味品。生活是需要经营的，懂得给生活增加味道值得往后回味。
就像作者所说的：“只有让自己砰然心动的咖啡，才能抓住品尝这样咖啡的人的心。”如果你也是手冲咖啡的爱好者，不妨阅读这本《爱上手冲咖啡》说不定能给你带来对咖啡的新认识，做出一杯让自己怦然心动的手冲咖啡。