文/咖啡小芝士
很多人自己入坑手冲咖啡之后，会发现手冲精品没那么好喝，或者说自己做的手冲没有想象的好喝！跟咖啡店里咖啡师冲得很不一样！自己也是完全按照流程操作呀，为何就有这么大的差异？造成这个结果的原因主要还是咖啡新手的经验问题，对于很多的细节注意不到，今天就算是篇经验贴了，赶快收藏给我32个赞吧！
10年咖啡师的手冲经验：把握5个细节，冲出一杯好咖啡！
1、水质问题
首先自来水是肯定不行的，哪怕你进行了过滤！本身自来水的水质就是不稳定的，稍微高端一点的地方会在反渗透过滤之后在一次离子还原。再说大桶水，很难说你的桶装水前就是干净的，毕竟大桶水这个圈子就鱼龙混杂；还有在你的饮水机上反复加热多次的水，仔细问问可能你的饮水机都有味！
最简单有效的解决办法就是瓶装水！某哈哈、农夫某某都还好，应该水质也不一样，冲出来的口感也会有略微差别。个人感觉某大某泉味道不错！
2、滤纸污染
滤纸粉两种，原木色和漂白的，很多人觉得漂白的不健康，味道也会大，实际上若果是质量过关的滤纸，漂白只杂味会更少一些，在滤纸选择方面，日系的品牌会好一些，虽然咱也不喜欢这个小国，但有些产品确实还是可以的。国产滤纸的话推荐使用进口纸浆的品牌。
滤纸还有一个问题就是保存！很容易吸附周边环境的味道，放滤纸的橱柜最好别放其他有异味的东西，拆封的滤纸一定要随时封口保存！
3、磨豆机
不要觉得咖啡豆只要磨成粉就行，研磨的均匀度是很重要的，要不很容易萃取不均，杂味带着苦味的，小编深有体会，自从下血本换了台磨王EK43，明显感觉店里咖啡上升了个档次。如果哪天喝的口感不对，那也绝对不会是磨豆机的问题！
当然如果是在家喝，手摇磨就足够了，以内算是入门，有条件想进一步提升的，那就往开外考虑吧！某马就还说得过去，再有钱就弄个小富士。
4、时间与温度的把控
很多的手冲教程都会有个固定的温度、萃取时间，其实这就有点欠妥！尤其是对待不同烘焙程度的豆子，比如深烘焙的曼特宁，个人感觉用90多摄氏度的水温有点偏苦。萃取时间方面，浅烘焙的就可以适当延长萃取时间。总之这方面首先参考你买的豆子的冲煮建议，然后自己多尝试几次不同的冲煮，这样才不负一包好豆子！
5、咖啡豆
如果你对所有的环节都有把握，控制得当，味道还是不如意，那么就有可能是你的豆子问题！并不是说卖你豆子的就是坑你，毕竟烘豆子是一个变量因素太多的工作，最简单的，同一个咖啡庄园不同的采收时间，不同的采摘片区味道都会有差距。就像红酒，有些品酒师能尝出酿酒用的葡萄是长了多少年的，甚至能尝出是什么样的枝条上的！咖啡一样有这些差异！
精品咖啡的烘焙一般多少人工烘焙，烘豆师一不留神，或是一个小意外，出来的豆子都可能品质不均。刚好哪几粒烘坏的豆子让你买了也说不准。