非物质文化遗产作为文化记忆的承载体，展示了一个民族的历史轨迹，是一个民族千年智慧的结晶和凝聚民族力量的精神源泉。千古传承，流转不歇，作为公共文化符号，非物质文化遗产的传承对传统文化生命的延续至关重要。
为更好地保护和传承海南非物质文化遗产，弘扬中华优秀传统文化，海南省群众艺术馆(海南省非遗保护中心)匠心打造，推出《魅力海南·多彩非遗》系列宣传片，将非遗与现代表现形式相结合，以通俗易懂、人民群众喜闻乐见的方式，展现海南非遗魅力!本系列宣传片一共40期，每周推出一期。
远山静默，夕落于林，燃一炷幽香，以香修身，自持自律。在上一期《魅力海南·多彩非遗》系列宣传片中，我们了解了海南沉香造香技艺。今天，《魅力海南·多彩非遗》系列宣传片第七期，让我们继续闻香识艺，领略福山咖啡焙炒技艺的独特魅力。该技艺于年入选第五批海南省级非物质文化遗产名录。
福山咖啡焙炒技艺
海南澄迈县福山镇位于北纬19度，是一片富含硒元素的琼北火山熔岩风化成的红土地，这里的土壤条件和气候环境跟牙买加蓝山咖啡产地类似，是一个种植咖啡得天独厚的福地。
“香醇浓郁，绵柔顺滑；浓而不苦，香而不烈”。除了得天独厚的气候条件和土壤环境保证福山咖啡的品质。福山咖啡的种植和采摘也十分讲究。
每年十月到次年四月是咖啡豆成熟的季节。在此期间，除了将咖啡果进行采摘，还需经过晾晒、脱壳两道工序，才能挑选出合格的咖啡豆，而这一步骤称为干制加工法。
咖啡豆挑选完成后，开始进行焙炒。福山咖啡的焙炒工序为：先翻炒咖啡豆至黑色捞出，接着将白砂糖炒成糖浆，再倒入炒过的咖啡豆搅拌翻炒，直至咖啡豆炭化，散发出浓郁的焦糖味，然后出锅冷却，最后放入石磨中研磨成咖啡粉。
福山咖啡的冲泡，分手工冲泡、虹吸壶冲泡两种，一杯好咖啡，时间、火候的控制，是影响咖啡口感的关键因素。
咖啡豆的焙炒以及咖啡的冲泡，是对咖啡师“无法言传”的匠心精神的体现，考验着咖啡师的经验和能力。
原标题：魅力海南·多彩非遗第七期：咖啡飘香海南诗——福山咖啡焙炒技艺
作者/来源：南海网
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