导读
相信入门手冲咖啡的小伙伴对于KONO滤杯一点都不陌生。那么细心的小伙伴肯定发现，KONO滤杯里面也分型号的，那不同型号的KONO滤杯对咖啡萃取有什么区别呢，本期咖啡师养成记带你探讨这个问题。
KONO滤杯型号区分
初代KONO滤杯于年由河野敏夫设计出来。初代采用了长肋骨设计，肋骨占到滤杯身的一半，型号为MD-21。年，KONO对初代滤杯进行改良，于是出现了闻名咖啡圈的KONOMEIMON（KONO名门滤杯），型号为MDN-21，这款滤杯的肋骨比初代稍稍缩短，大约占滤杯身的2/5。
年，KONO出了90年纪念款，这款的肋骨比之前的更短了，后来根据这个纪念款发布了常规款KONOSsince，型号为MDK-21。
大家看到这里是不是都被数字所蒙圈了，这里前街给大家梳理下，目前市面上热销的KONO滤杯基本是名门（MEIMON）和since，这两款滤杯最大的区别就在于since的肋骨比名门更短，底部的出水孔比名门更小。
KONO滤杯萃取原理
首先河野敏夫的设计，是滤纸首先不需要浸湿的情况下，利用肋骨排气让焖蒸达到更好的效果，接下来在之后的冲煮中，水位上升，可以让滤纸紧贴杯壁产生一个密闭的伪真空区。
当向上的通道被水和滤纸密封之后，空气只能从下方肋骨与滤纸的缝隙间排出，这时候滤杯中的水会与咖啡粉一起互相推挤，最后随着空气一起往下排出，形成虹吸效应。
因此KONO所生产的滤纸几乎为酸醋漂白滤纸，很少出现原浆滤纸，这是为了可以免去冲洗滤纸这个过程。
MEIMON与since的实战对比
本次我们用前街咖啡的*金曼特宁进行冲煮对比，具体信息如下：
冲煮参数
冲煮结果
可以看出肋骨更短和下水孔更小的KONOsince下水速度更缓慢，虹吸压力作用也会提高，冲出来的咖啡浓郁醇厚。所以针对深烘豆选择since年款更能容易冲出浓郁醇厚的滋味，这种会适合刚入门的小伙伴。而MEIMON虽然比since流速较快，但始终是KONO滤杯，与V60相比还是一个流速慢的滤杯，就像KONO官方所说，MEIMON更适合专用从业者或深度玩家使用，可玩性会较高。