有人喜欢科技带来的便利，用电子系统控制的咖啡机操作几个按键就能得到一杯不错的咖啡，还有人喜欢回到最基本的咖啡制作，只需要水、咖啡豆，一些器具就能冲泡一杯好咖啡，Chemex就是这样一种咖啡器具。
什么是Chemex？
年德国化学家PeterSchlumbohm发明了Chemex，自发明以来，它的设计一直保持不变，咖啡壶与滤杯是一体的，收口的腰部用木头包裹，并用皮绳缠绕，复古而典雅。
Chemex制作的咖啡与其他手冲咖啡器具非常相似，它简单、易于使用，并且可以制作出一杯好咖啡。但是在Chemex中冲泡咖啡可能会是一个挑战，特别是对于那些不熟悉手动滴滤咖啡操作的人，Chemex有很多可能出错的酿造变量，例如，你需要拥有合适的Chemex滤纸、正确的咖啡研磨，此外你还必须特别注意注水的速度。
怎么用Chemex冲咖啡？
通常，Chemex制作出的咖啡芳香、干净而且美味，亲自动手冲煮的过程也使其变得非常有趣。下面，让我们仔细看看基本的Chemex操作流程。
第1步：烧热水
咖啡和水的比例取决于你冲泡的咖啡类型和你喜欢的浓度。通常第一次使用，建议粉水比是1:14，如果用50g咖啡粉，你需要g水，然后根据你的口味进行调整。冲泡水温约为92℃。
第2步：研磨咖啡豆
中粗研磨，类似于海盐的大小。
第3步：预热并冲洗滤纸
折叠Chemex专用滤纸并将其放入Chemex中，确保三折部分面向倾倒口。拿起水壶，倒入一些水，确保滤纸彻底浸透，这也有助于预热Chemex，再通过倾倒口倒掉这些水。
第4步：闷蒸
咖啡粉轻轻倒入Chemex滤纸中，轻轻摇晃以帮助铺平粉，倒入刚好足以浸透咖啡粉的水，从咖啡粉床的中心开始，从中心慢慢向外注水，注意避免将水直接倒在滤纸的侧面。通常用两倍于咖啡量的水，如果你是用50g咖啡粉，就注入克水冲泡。大约需要一分钟时间，使咖啡粉充分排出二氧化碳。
第5步：注水
闷蒸结束后，继续以绕圈的形式将水倒在咖啡粉上，理想情况下，你应该在大约4分钟内完成冲泡过程。水快要接触粉床时，取下滤纸，将刚冲煮好的咖啡倒入你最喜欢的咖啡杯中，可以喝咖啡啦！
喜欢Chemex的人觉得它真正带出了咖啡豆的所有风味，你是否会尝试使用Chemex呢？