欧洲菊苣，是我国从欧洲引入中国的一种药用植物，已经被收录到中国药典了，习称菊苣。
菊苣避光发芽生长，长的就非常像娃娃菜，下图看一下！
菊苣又名咖啡草、咖啡萝卜，为菊科菊苣属多年生草本植物。用途多样，叶可饲喂家畜或食用，根可提炼菊粉等食品工业原料。它要如何种植呢?今天学习啦小编就来给大家讲讲种植菊苣的方法。
菊苣的营养丰富，消化率高，适口性很好，鱼、家禽、家畜都喜食。既可鲜饲，也可制成草粉或与其它牧草混合后青贮。菊苣还富含多种维生素、矿物质元素、生长因子及抗病物质等，对提高畜禽免疫力有很好的效果。江西等地的生产实践证明，用菊苣鲜草打浆混合配合料饲喂育肥猪，可大大提高生猪免疫能力。全年收获的鲜菊苣粗蛋白质含量高达17%。
菊苣根有三大作用
一、降尿酸
有研究显示菊苣根有效组分可以显著降低高甘油三酯血症并高尿酸或高血糖血症动物血清甘油三酯、尿酸和血糖水平,且降脂作用明显优于对照药非诺贝特,同时对尿酸和高甘油三酯血症均有降低作用,作用持久稳定。
尿酸偏高人群，可以每次取菊苣根5-10g，加入热水浸泡代茶饮，每天2-3次，坚持一个月将尿酸，减少痛风发生。
二、保肝护肝
菊苣根提取物的保肝作用是由于其加速磷脂合成的胆碱存在，因而可加速细胞修复速度，对肝脏细胞有明显的保护作用。
菊苣根提取物中脂溶性成分和水溶性成分对化学性或酒精性肝损伤均具有显著的保护作用。
三、改善肠炎
菊苣本身所含的多种营养成分，使得它具有改善人体内分泌紊乱，调节肠胃功能、清肠通便、降火润燥、纤体护肤、增强人体免疫力等多重保健功效。
菊苣根茎含有更多的有效成分菊苣多糖，具有很好的保健功效，对结肠炎有比较好的效果，被称为结肠炎的克星。
菊苣的食用方法
根经烘烤磨碎后加入咖啡作增香添加剂或作咖啡的代用品;根煮熟後可涂上奶油食用，叶可做沙拉。有时用于咖啡的着色、增浓和增加苦味(纽奥良市人常常这样做)。
菊苣的嫩叶可以采收食用，但是软化栽培的菊苣芽球主要用于生食。大型的芽球洗净后把叶瓣剥下，整片叶沾酱，做成鲜美开胃的凉拌菜。
小个芽球可整个食用。清洗时不能用热沸水冲洗(经加温后即变褐色变软而苦)，可炒、煮。外层有破损的外叶，洗净后可用猛火爆炒，炒熟即食，不宜久放。
菊苣无论是用来爆炒，还是制作成沙拉，或是作为咖啡的成分，都是非常有用的，不但味道香浓，而且菊苣的功效和作用很不错，常常被人们利用来开胃，或是消肿利尿，尤其是一些有肝病的，或是常常水肿的人，特别喜好食用菊苣，另外，也可用来清热解*。
菊苣茶的适宜人群
1、高血压、高血脂、高血糖的三高人群。
2、想要减肥的人群。(可以把喝菊苣茶作为减肥的辅助方法，要长期坚持)
3、肠胃不好、消化不良的人群。
4、容易上火的人群。