红餐品牌研究院对+餐饮品牌进行深度分析，最终在红餐大数据的基础上，以红餐指数为基准发布了年5月份的“餐饮品类的品牌力百强榜”，以及媒体热度最高的“餐饮品牌二十强”。
瑞幸突破万店，库迪奋起直追
相较上月，年5月的红餐指数总榜前十名的上榜品牌略有变动。从所属品类来看，前十名的品牌分别来自茶饮、中式正餐、火锅、卤味、咖饮、鸡排炸鸡以及饭食快餐等七个不同品类。其中茶饮品牌占3席，中式正餐品牌占2席，火锅品牌占1席，卤味品牌占1席，咖饮品牌占1席，鸡排炸鸡品牌占1席，饭食快餐品牌占1席。
从排名来看，前十名品牌排位略有变动，海底捞、绝味鸭脖、蜜雪冰城斩获前三，瑞幸咖啡、喜茶、奈雪的茶紧随其后，新荣记本月跻身于前十之列。
总体上看，在5月“餐饮品类的品牌力百强榜”中，品牌名次上升的有41个，名次下降的有44个，名次不变的有14个，新上榜品牌1个。
在5月的“餐饮品类的品牌力百强榜”中，瑞幸咖啡的表现较突出。
5月初，瑞幸咖啡发布年第一季度财报，数据显示第一季度瑞幸咖啡营收达到了44.37亿元（人民币，下同），同比增长84.5%。利润方面，年第一季度瑞幸咖啡美国会计准则（GAAP）下的营业利润为6.78亿元，相比年同期的0.16亿元有较大增长。
与其营收实现同步增长的还有门店数量，据财报披露，年第一季度瑞幸咖啡门店净增长家，季末门店数达到家。可见，第一季度瑞幸咖啡的门店数月均净增长家。年4-5月，瑞幸咖啡的门店数依然保持着快速增长的势头。据红餐大数据，4-5月，瑞幸咖啡共拓店余家。
5月末，瑞幸咖啡宣布开启“带店加盟”的模式，即针对店铺在租赁合同期内且正在经营或自有产权商铺的投资者推出的新合作模式。据了解，三线及以下城市是瑞幸咖啡此次开放“带店加盟”的重点区域。回顾近期瑞幸咖啡的加盟动向，在其开放合作伙伴招募的城市中，亦包括了部分县级城市。不难看出，瑞幸咖啡正在向下沉市场发起猛烈进攻。
在此发展势头之下，年6月初，作为瑞幸咖啡在中国市场第家门店的厦门中山路旗舰店正式开业，标志着瑞幸咖啡成为了我国首个万店咖饮品牌。达到万店之后的瑞幸咖啡，将具备显著的规模与成本优势。不过，在强者如云的咖饮赛道中，瑞幸咖啡在快速扩张，其他咖饮品牌的发展速度亦不容小觑。
如带有瑞幸基因的库迪咖啡，成立不足一年门店数已经破千。据红餐大数据，截至6月14日，库迪咖啡门店数约为余家。观察其经营策略，不难发现，其快速铺店、烧钱补贴的策略均是沿用瑞幸咖啡早期的打法。同时，其还将大量门店开在瑞幸咖啡附近。可见，库迪咖啡无疑是瞄准瑞幸咖啡进攻的。甚至还有业内人士认为，此次开放“带店加盟”是瑞幸咖啡给库迪咖啡的一拳回击。
除了剑指瑞幸的库迪咖啡之外，其他咖饮品牌近期的发展也值得