咖啡豆壳是咖啡生产环节的副产品，通常被用作肥料等。
最近，美国一项研究发现了咖啡豆壳的新功效，咖啡豆壳的提取物能够减缓实验小鼠体内与肥胖相关的炎症，还能增强胰岛素敏感性。
此前有研究发现，体重严重超标者的腹部脂肪组织会出现慢性炎症，这种炎症通常被认为是引起胰岛素水平变化、导致2型糖尿病的因素之一，甚至会增加肥胖者患癌的风险。
这项新近发表于英国《食品和化学*物学》杂志的研究显示，当肥胖相关炎症出现时，巨噬细胞和脂肪细胞相互作用，脂肪细胞内线粒体减少，脂肪燃烧的能力下降，氧化应激水平提升，从而干扰葡萄糖吸收，新陈代谢速率减慢。
而咖啡豆壳中提取的酚类物质可以阻断巨噬细胞对脂肪细胞的这种影响，使脂肪保持燃烧的能力、刺激脂肪分解，同时刺激胰岛素通路的敏感程度，促进葡萄糖摄取和利用，恢复正常的新陈代谢。
研究人员说，这一发现有望为预防2型糖尿病和心血管疾病等提供新的治疗方法，也为咖啡豆壳找到潜在商机。
更早之前，就有一位“伯乐”发现了咖啡豆壳隐藏着的“宝藏”。
家族世代在萨尔瓦多圣安娜火山种植咖啡的AidaBatlle是现代咖啡果皮茶的发明者。
原本AidaBatlle并不重视咖啡豆壳，只拿它们充当廉价肥料。直到有一天，AidaBatlle在阳光下闻到了这种干燥果壳的气味，略带甜味，又好似玫瑰果、红醋栗，甚至烟草的风味，将其命名为“Cascara”（西班牙语中是“皮”或“壳”的意思）。
她开始想，长期被她视为废弃物的咖啡豆壳，可能有利用价值。她拿来用热水浸泡，品尝其滋味后，立刻要求顾客也试试。
10多年后，咖啡豆壳已确定它的新价值。星巴克就曾把咖啡豆壳制造的糖加在饮料上方。
其他如树墩城咖啡（StumptownCoffeeRoasters）、蓝瓶咖啡（BlueBottleCoffee）等也开始推出含咖啡豆壳制品的茶及碳酸饮料。
在咖啡连锁店需求刺激下，咖啡豆壳现在价格经常高于咖啡豆本身。Batlle说，咖啡豆壳价格一磅可达7美元；而咖啡豆每磅平均价格在1.2美元左右。有时，咖啡豆壳价格甚至是咖啡豆的%。
咖啡豆壳的咖啡因含量极低，味道没有咖啡浓厚。Batlle表示，除木槿香气外，依种植方式和地点不同，可有木瓜或青苹果香气。