经常收到茶友提问：怎么泡茶才能既好喝又健康呢？
今天，茶小妹要对这个问题做统一回复了：泡茶不是随便一把茶叶加上一壶水就可以的，还得掌控好茶量、水温、泡饮时间和次数才能出好茶！
（一）茶的用量：
对于不同种类的茶叶，用量各不相同。
如冲泡一般红茶、绿茶与水的比例大致掌握在1:50-60，即每杯放3g左右的干茶加入-ml的水量。
如饮用普洱茶，每杯放5g-10g；
用茶量最多的是铁观音，每次投入量几乎为茶壶容积的1/2，甚至更多。
（二）泡茶水温：
泡茶水温的掌握，主要看泡饮什么茶而定。
高级绿茶特别是各种芽叶细嫩的名茶，不能用摄氏度的沸水冲泡，一般以80摄氏度为宜。
茶叶俞嫩、俞绿、冲泡水温俞低，这样泡出的茶汤才嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶中维生素C也较少破坏，在高温下茶汤容易变*，滋味变苦（茶中咖啡碱容易浸出）。
泡饮普洱茶、沱茶和铁观音，每次用茶量较多，且茶叶较粗老，可用摄氏度沸水冲泡，为了保持和提高水温，还要在冲泡前用开水烫热茶具，冲泡后在壶外淋开水。
一般来说，泡茶水温愈高、溶解度愈大、茶汤愈浓，60摄氏度的温水只相当于摄氏度沸水浸出量的45%-65%。
（三）泡饮时间和次数：
泡饮时间和次数差别很大，与茶叶种类、泡茶水温、用茶数量和饮茶习惯等有关。
冲泡的时间究竟多长？以茶汤浓度适合饮用者的口味为标准。
但一般红茶、绿茶的浸泡时间不宜过长，最长不超过3分钟，实际上只有普洱茶或黑茶需要好几分钟的浸泡时间。
至于冲泡次数——
根据测定，一般茶叶泡第一次时可溶性物质浸出为50%-55%，泡第二泡能浸出20%左右，泡第三次能浸出10%左右，泡第四次则所剩无几了。
所以，通常以泡冲三次为宜。
如果饮用的茶是颗粒较小、揉捻充分的红碎茶和绿碎茶，用沸水冲泡3-5分钟后，其有效成分大部分浸出，即可一次快速饮用。
饮用速溶茶也是采用一次冲泡。
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