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TUhjnbcbe - 2023/7/14 22:05:00

温馨提示,咖啡盒固定架一定要拧紧,不然会像我一样翻车的。。。

以下正文:

疫情之下,虽然远方遥不可及,但一杯咖啡,我们还是能够触手可得。生活中处处有美,我们不仅要善于发现,更要善于创造,亲手做一杯咖啡,愉悦了味蕾,嗅觉,视觉和听觉,也愉悦了心情。

我自己非常喜欢喝咖啡,身边的朋友和同事也都是,不仅仅是提神,更是一种生活和社交的方式,让我们从内卷不断的生活中慢下来,享受生活,或是每天早上的一杯晨间咖啡,唤起一整天的元气,美滋滋地干活、搞钱~

大家聚在一起喝咖啡聊天

在身边的朋友和同事们不断入手咖啡机的时候,唤起了我对咖啡机蠢蠢欲动的心。既然那么喜欢,为什么不拥有呢?在这样的想法驱动下,我开始挑选与自己有缘的咖啡机。

朋友们有买胶囊咖啡机的,也有买意式半自动的,当然还有手磨豆,直接冲个美式的。

挨家挨户体验过她们的咖啡机后,我更喜欢意式半自动,我喜欢它带给我的操作感和体验感,本来买咖啡机就是想有个自己制作的过程,要是单纯地想喝咖啡,现在各种品牌的咖啡店或是速溶咖啡都能满足需求,有个朋友就是先买了胶囊机,之后又买了一台意式半自动。

虽是懒癌患者,但享受生活一点不含糊!

这其实就相当于「傻瓜」相机和专业设置的区别。「傻瓜」相机照出来不丑,但千篇一律,没有自己的风格。

而如果你对相机的各项参数根据当时的场景做了专业的设置后拍照,就会有属于自己的独特风格,或者是根据自己想要的风格和感觉对参数进行设置,让照片呈现的效果是自己想要的。

意式半自动就可以让我按自己的喜好来制作一杯专属咖啡。如果你也对亲手制作咖啡感兴趣,如果你也想邂逅一台家用半自动咖啡机,那么,这篇文章很适合你。

(纯用户真实体验,资深玩家勿喷哦)

为何半自动被称为真正专业的咖啡机?

要知道,半自动咖啡机撑起了我们咖啡店的大半边天。

在制作咖啡的过程中,通常都需要人工操作进行磨粉、装粉、压粉、预热、萃取、监控和调试压力、控温以及打奶泡和清洗残渣与器皿。

咖啡好喝与否,不仅受咖啡豆的影响,更受咖啡机和操作技术的影响,而唯有半自动咖啡机可以展示咖啡师的操作技术,所以被称为真正专业的咖啡机。

半自动咖啡机是由内部泵浦以及萃取程序控制,能够稳定且完美出品一杯油脂丰富的意式浓缩,如果选择带有蒸汽功能的咖啡机,还可以打发奶泡,口感就会更加丰富,卡布奇诺、拿铁等都可以随意制作。

半自动咖啡机的优缺点

优点:专业性强、可操作性强、比全自动便宜、比全自动好维护、可制作多种类型的咖啡、可拉花、技术越好,品质越高,极具开发潜力。

缺点:自己磨豆,粗细自己调节,奶泡自己打发,操作需要一定的技术、清洗比胶囊机和美式机繁琐,不够方便,不够便捷。

工欲善其事,必先利其器

选购知识点来啦~

技术再高,工具不合适,也难以做出一杯高品质的咖啡,因此,购买咖啡机一定要考虑以下这些因素:

恒定92度水温为最佳

水温的高低直接影响咖啡的口感,如果水温过低,口感会偏酸涩,如果口感过高,口感会偏苦涩,最佳水温应在92度。

因此,了解咖啡机的温控系统是否能够确保水温恒定在92度,保持水温的稳定性对制作出一杯高品质的咖啡非常重要。

水泵旋转式就够用

水泵主要是用来对咖啡进行压力萃取,压力的高低、萃取的方式直接影响咖啡萃取的质量,质量越高,咖啡的口感越好,目前市面上的水泵有3种,齿轮泵>旋转泵>震动泵。

震动泵:也就是活塞运动,类似“打气筒”的原理,把水加热成水蒸气,个人不建议选择。虽然便宜,但是升压慢、噪音大、受力不均,萃取质量无法保证。

旋转泵:也叫做叶片泵,由叶轮机转动提供压力,分泵头和电机两部分,商用咖啡机大多采用的是这种压力泵。虽然贵点,但压力稳定,萃取的咖啡质量稳定,可选。

齿轮泵:主要用于和旋转泵结合,能够变压,有则锦上添花的选择。

雨露要均沾,冲煮头是关键

我们都知道在手冲咖啡时,会使用专门的水壶,以一定的流速撞击咖啡粉,以画圈的方式注入水,就是为了使水均匀的打湿所有咖啡粉,充分萃取咖啡的香气和浓郁,也就是说同等的咖啡粉最好是有同等的水流通过。

冲泡咖啡不仅需要均匀,而且需要搅动,意式半自动咖啡机没有活动部件,冲煮头就显得至关重要。注入的水流受冲煮头的影响,加热的水通过多个孔流向咖啡,只有让水流均匀的分散到整个咖啡粉饼上,才能保证萃取均匀,保证咖啡的口感。

泰德·林格在《咖啡萃取手册》中提到了这一点,他说:「为了均匀地润湿和萃取……水流必须提起并分离每个咖啡颗粒。」(TRLingle,)

经典的冲煮头一般是带有多个孔的平整版面,冲煮头多个孔有助于水流均匀分散在咖啡粉饼上,但多个孔会导致水流量变小,水流对咖啡颗粒的搅拌力度就会减小。

冲煮头

关于如何权衡均匀覆盖和搅动,烘培大师斯科特·拉奥给出了建议,他说:「扩散和搅动之间需要权衡,在带有固定冲煮头的咖啡机中,只能选择孔的数量、大小和位置。”而且建议使用19个孔比12个孔好,虽然会失去一些搅动流,但获得了更好的覆盖率。」

还有一种方法可以在保证均匀覆盖率的同时不影响搅动流,那就是增加水流量,以「脉冲」的方法促进搅拌,但这种技术还是有点点不太成熟。

小结:扩散流和搅动流影响咖啡的口感,受冲煮头的影响,二者不能兼得时,选择扩散流佳的冲煮头,也就是孔多,保证水流均匀覆盖。

想要奶泡打的好,蒸汽棒的压力不能小

自动咖啡机一般会带有两个杆,一个出热水,一个出蒸汽,热水可以用来直接冲个咖啡、茶之类的,蒸汽是用来打奶泡的,所以,蒸汽杆非常非常重要,要不奶泡就容易打的稀碎,要么稀、要么厚

蒸汽棒的压力影响奶泡打发的质量,压力越大,温度越高,奶泡打发的时间就越短,进入牛奶的水分就越少,绵密程度就越好,奶泡质量就越高。

蒸汽棒除了压力之外,还要注意以下2点:

1、蒸汽棒出气孔的数量和大小

家用的意式咖啡机蒸汽棒一般是1-3个孔,孔径一般分为1毫米、1.3毫米和1.5毫米。

孔径越小,蒸汽棒越干燥,蒸汽棒越干燥,奶泡越细腻,但同时孔径小会使打发更困难些。

2、防烫功能

不太建议直接选择防烫蒸汽棒,因为防烫蒸汽棒就是在管里加了一段铁氟龙管,会起到防烫的作用,但这也导致了管道里的蒸汽容易凝聚成水珠,让蒸汽变湿,不利于对奶泡的处理,所以建议选择可避免直接与蒸汽棒接触的方法,不必执着于防烫蒸汽棒。

加热方式选锅炉

加热快:不建议,不稳定

锅炉:也就是烧水加热,水温稳定

锅炉又分为单锅炉、双锅炉和子母锅炉,有人会去区分优劣,我个人觉得这就像买车一样,无论是4杠还是6杠,重要的是发动机的功率,扭矩、零百加速等。所以单锅炉的咖啡机足够,重点

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