麝香猫咖啡KopiLuwak（又名猫屎咖啡），相信已经是家喻户晓的咖啡名字。大家都知道世界上最贵的咖啡是“猫屎咖啡”，也是产量最少的咖啡，它每年的产量都是有限的，因为咖啡豆是体内发酵，风味带有特殊的草本香气，在醇厚度上也是极佳，于是猫屎咖啡就成了富人圈的宠儿，而且它的价格也是非常贵。虽然价格昂贵，但是一般而言，但是豆子的品种品质很差。
麝香猫主要栖息于海拔米以下的丘陵、山地等地带的热带雨林、亚热带常绿阔叶林的林缘灌木丛、草丛中，并选择岩穴、土洞或树洞作为栖息位点。这些咖啡豆的品种品种一般是以罗布斯塔为主，因为麝香猫活动的范围是在中低海拔，所以咖啡品种大多数都是罗布斯塔。高海拔阿拉比卡的猫屎咖啡产量稀少。
印尼的低海拔的罗布斯塔种咖啡原本带有泥土味和中药味，稠度也高，所以这种麝香猫咖啡有陈年豆的土腥味稠度几乎接近糖浆，香味很特殊，如果偏好印尼陈年豆或印度风渍豆的土腥味，可能会爱上风味的麝香猫咖啡。
前街咖啡猫屎咖啡豆前街咖啡的猫屎咖啡豆是阿拉比卡的咖啡豆，冲煮出来的咖啡有着顺滑的口感，草本与坚果的风味。
猫屎咖啡应该如何冲煮？
前街咖啡的猫屎咖啡豆采用了中深度烘焙，为了刚好体现出咖啡草药的风味，所以冲煮的时候采用了KONO的滤杯冲煮。
KONO滤杯，因为它能带出来的口感会更加圆润醇厚味道表现会更加直接一点。但是KONO滤杯相对来说排气效果不佳，因为他的肋骨是直的、而深度只有滤杯的四分之一，除去这四分之一以上的位置外紧贴杯壁的形成密闭状态。会选用KONO滤杯，因为这个滤杯的唯一的排气部位就是在那四分之一的肋骨，当水位迈过肋骨部位，滤杯水量不断上升，通过水的重量增加压力，由于出口处相对小一点，可以延续咖啡颗粒与水接触的时间长一点，随着水流带动这样能更有效的带出可溶性物质，一般能达到客人预想的高醇厚度效果。
因为要更好的表现出猫屎咖啡草本的风味以及醇厚的口感，前街咖啡烘焙猫屎咖啡豆都是采用中深度烘焙。中深烘培的豆子一般脱水率比较高，所以重量比较轻，冲煮时粉不完全沉在底部，一开始注入水就会马上被吸收，由于排气旺盛粉的周围都是泡泡因此产生通道，而这些通道越是新鲜的豆子维持的时间就越较久，使水位快速下降我一般都会用粗水流、慢慢地绕圈。
冲煮参数：水温86-87度研磨度：BG#6w粉水比例：1：15（15g粉ml水）
冲煮演示：
1.第一段注水30克，进行25秒的闷蒸。
前街咖啡冲煮猫屎咖啡2.在闷蒸结束后注入第二段水，电子秤数值为克。注水后等待水位下降至一半。
前街咖啡冲煮猫屎咖啡3.在即将露出粉床的时候注入第三段水量，电子秤数值为克，咖啡萃取到最后5g时不要，总时长约为150-200秒。
猫屎咖啡风味描述：草本、坚果，口感顺滑，醇厚。
看完冲煮，有人觉得为什么这么残忍制造的咖啡豆，前街咖啡还会选购呢？
前街咖啡认为，猫屎咖啡本身的形成没有问题，麝香猫通过它的鼻子，识别出了成熟的咖啡果，埃塞的红樱桃也是采收完全成熟的咖啡，两者异曲同工。有问题的是那些把麝香猫关起来的人们。强迫它们只能吃不管成熟还是不成熟的咖啡浆果，只为了提高猫屎咖啡的产量，从而有了这些残忍的事情，这已经不属于我们所讨论的咖啡范畴。