咖啡的世界浩瀚无边，博大精深，所以对于很多咖啡新人来说，看到一些晦涩难明的咖啡专业术语，无疑是看天书一般。
没关系，狼人咖啡教室每周星期三开设《咖啡辞典》小课堂，让我们系统性地、从A到Z学习咖啡行业的专业术语，再透过术语了解各类的咖啡知识点！
话不多说！本期的《咖啡辞典》会用上下两篇分别介绍F字母，我们接着来看一下这个字母开头的咖啡术语有哪些吧：
FlowRate流率
冲煮
流率经常与冲泡时间联系在一起进行讨论，原因很简单，因为流率是水穿过咖啡粉并注入杯中所花费的时间。唯一不需要考虑流率的咖啡冲煮方法是完全浸泡法。咖啡粉研磨得越细，越会阻碍水的流速，流率就会相应减缓。相反，若研磨度越粗，咖啡粉颗粒之间的空间增大，从而使水流速加快。与所有影响冲煮咖啡的变量一样，流率只是诸多影响因素中的冰山一角，是不能绝对将其作为硬性规定的。
Freezing冷冻
存储
“将咖啡置入冷冻室保鲜”是最常见的延长咖啡品质的建议。许多种不同的食物都可以通过冷冻来进行保鲜，有些人指出，将熟豆冷冻因其内部和外部环境水分扩张会损害咖啡品质。这个问题的答案目前也只是“可能吧”。最新的学术研究表明，冷冻过后的熟豆更有利于保留其内部芳香化合物，咖啡口感更佳。冷冻后的熟豆会变脆，解冻后研磨时，需要根据不同的外界环境温度，对研磨度进行微调。
关键在冷冻咖啡时，一定要使用密封袋，袋内氧气越少越好。饮用时，一旦从冷冻室中取出，要立刻进行研磨萃取，否则熟豆会开始吸水。冷冻的咖啡豆可将出品等级品质保持两个月左右。然而，还是建议大家按照自己的饮用量，现买现烘一周的量。
FrenchPress法压壶
冲煮
法压壶是一种被人们广泛使用的经典咖啡冲煮工具。如同所见，先在壶中将水粉混合并浸泡，然后将金属滤网从壶口向下压，将粉渣压向壶底并将溶液倒出享用。金属滤网的空隙相对较大，也就意味着萃取后溶液中多多少少会残留一些粉渣。也就是说，法压壶冲煮出的咖啡，是风味十足且醇厚度较高的一杯。
Freshcrop新鲜采摘
采摘
咖啡的采摘过程实质是采果过程。和所有水果一样，先有开花期，后有挂果期，意味着采摘季是根据当年的气候和时令而来的。咖啡树雨季后开花，紧跟着挂果。高海拔咖啡树，其挂果期长达9个月之久，成熟变红便可进行采摘的工作。在一些咖啡产国，采摘时节的划分非常的严谨；还有一些产国的采摘季拖踏冗长至数月。类似肯尼亚、哥伦比亚等产国，是典型的拥有大小产季/采摘季的国家，一年当中有一次主要产季，还有接下来零零散散的小产季。
世界上大多数咖啡浆果仍保持人工采摘的传统，人工采摘大多数是因为咖啡树都种植在非常陡峭的山坡上，不像平原那么平坦可以用收割机进行采收，尤其是在采摘季节来临，庄园主需要雇佣大量的劳动力进行采摘工作。赤道南北两边的咖啡生产国，采摘季节相互交替，特选咖啡行业中的烘焙师，以及咖啡爱好者们，都跟随这种产季规律，尝遍世界最新鲜、最具风味独特性的咖啡。
FullImmersion全浸泡
冲煮
当下有许多种类的滴滤冲泡法，对应的有各式各样的器具，总体来说分为“全浸泡”和“注水（滴滤）”。全浸泡是水粉相融并进行一段时间的沉淀，前者是在整个冲煮过程中水粉不分离；滴滤是水渗透粉床来提取多种物质，冲煮的不同阶段，水从粉中萃取出来的物质不同。