咖啡中可溶于水的物质仅占20%左右，所以咖啡粉不能直接冲泡，直接冲出来的充其量是咖啡糊，代餐的属性就远远大于饮料了，如果你不想一杯咖啡喝到饱，你必须要有一个用着顺手的咖啡滤杯！
SCA世界精品咖啡协会的金杯准则规定，理想萃取比率范围：18%——22%，萃取的太少，咖啡味道淡，形同喝水，萃取久了，咖啡味道苦涩，如同中药还没有明显的治病效果。所以要想把萃取比率控制在一定范围内，得到一杯理想的手冲，你还得保证有一个好的滤杯。
//什么样的滤杯才是好的滤杯？
不同的滤杯会影响萃取过程中的排水和排气情况，进而对咖啡的品质产生影响，但滤杯没有绝对的好坏标准，手冲大师们更是各有所爱。
形状、材质、孔洞数量等都会影响一个滤杯的排水和排气，并且滤杯杯壁大多会做一些棱线，也叫肋骨或者方块花纹，这样避免滤纸完全贴在杯壁上，影响水的流动，进而导致咖啡萃取过度的问题。
所以只有充分了解你手中的滤杯，了解咖啡粉在滤杯中萃取的过程，掌握好不同滤杯冲水的水流速度和方向等，才能萃取出一杯好的咖啡。
//有什么样的滤杯？
滤杯大概可以从三个维度进行划分：
一、滤杯根据形状划分，有锥形、梯形（扇形）、平底三大类；
二、根据材质划分，每个类别都会有陶瓷、玻璃、树脂、金属、塑料等不同的材质的区别；
三、根据孔的数量划分，有一孔、二孔、三孔等常见滤杯，也有一些四孔、六孔的特殊杯子，上手难度也比较高。
//有哪些具有代表性的滤杯？
看到以上这些是不是觉得滤杯很复杂，别慌，我们举几个,这几大品种几乎囊括了普通玩家日常使用到的杯子。读完你也能跟手冲咖啡师侃侃而谈！
V60滤杯:因为造型是V字型，杯壁的倾斜角是60度，最早使用锥形+肋骨设计的滤杯，锥形的造型让咖啡粉集中在中间区域，这样更容易被热水水流均匀的溶解。
肋骨的设计让杯壁和滤纸之间产生了规则的缝隙，对于四周的咖啡粉留出了更加充足的萃取空间和合适的萃取时间。
但是不同品牌的V60杯子，萃取手法也没有一致的方法，比如有些品牌的V60是螺纹内壁，有些是直纹内壁。
螺纹内壁的水流行程较长，萃取的时间相对更长，水流的流量就要因此而调节。总体来讲，V60没有什么高的上手门槛，对于新手而言比较友好。
V60滤杯扇形滤杯:或者称为梯形滤杯，多是底部三孔设计，杯壁有竖状的肋骨，这种杯子非常适合新手入门使用，水流的萃取过程比较直接，有利于新手清楚地感知到水流和萃取浓度的关系。
星巴克的滤杯采用了这种造型，但是是一孔的设计，因为星巴克以中深烘焙为主，咖啡粉容易漂浮在水面上，所以采用一孔设计，延长萃取时间也比较合理。
扇形滤杯气泡滤杯:年WCE世界烘豆师大赛季*王诗如、WCE世界咖啡杯测师冠*刘邦禹、WCE台湾咖啡调酒大赛冠*高心洁联手设计的滤杯，杯壁很多气泡似的凸点，凸点有效的阻挡了细粉下沉，一定程度上防止过萃的现象发生。
气泡滤杯蛋糕滤杯:蛋糕型滤杯底部多是3-4个小孔的多孔设计，没有明显的肋骨，调节排水和排气主要靠滤纸来完成，波浪形的滤纸为萃取制造了更多的空间。
用蛋糕杯手冲过程中要注意，水位一定不要太高，一旦漫出了最高水位，水会直接从侧边流向杯底。
蛋糕滤杯折纸滤杯：在年世界咖啡冲煮大赛上，冠*杜嘉宁使用了这款滤杯，当时格外引人注目，也让折纸滤杯开始变得逐渐流行了起来。
折纸滤杯可以选择锥形和平底两种滤纸，锥形如果掌握不好水流，容易使得中间流速慢，周围快，导致咖啡萃取不足；平底滤纸的难度相对更低，萃取更加均匀。
折纸滤杯KONO滤杯：肋骨高度只做到了杯子的一半位置，滤纸的贴合度比较好，水流动的空间比较有限，所以水流的咖啡粉的萃取基本以浸泡萃取为主，对新手也比较友好。
KONO滤杯钻石滤杯：杯壁类似钻石切割的表面，中心大圆孔的设计，这种杯子的杯壁由多个平面组成，导致滤纸和杯壁之间的空隙比较多，排气路径更多，所以对于四周的萃取也更加充分。
但同时导致了中间粉堆过滤不充分的问题，很可能导致冲出来的咖啡醇厚度不足的情况发生，所以钻石型滤杯算是上手难度略高一点的杯型。
钻石滤杯一个顺手的滤杯对于手冲咖啡来说至关重要，尽管滤杯的造型设计对于排水、排气的影响比较显著，但是咖啡的萃取和咖啡粉研磨度、水温、水流速度、注水方法、水粉比都有密不可分的关系。
多剁手买几款不同的杯子，在不同的杯子中找到合适的手冲方法，是一件值得令人兴奋的事情，这么好看的滤杯，哪怕买完不用，放在家里赏心悦目也好！
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