今天我们一起来分享咖啡豆的分级。
咖啡生豆需要根据大小进行分级，这样做的目的主要是为了咖啡烘焙。因为就烘焙而言，豆子的颗粒大小差异越小越有利，烘出的咖啡也比较均匀。通常大小一致的咖啡，密度也几乎相同，容易一起达到想要的最佳烘焙状态。而且，同一批咖啡中，个头较大的咖啡豆的风味通常比体积较小或者说生长不完全的咖啡要好一点。但是，这也不是一定的。也就是说，咖啡生豆不是绝对的越大越好。
在许多咖啡生产国，以咖啡豆尺寸大小分级是传统做法，以品质分级的历史并不长，比如按瑕疵豆比例分级，按海拔高低分级，按杯测评分来分级等，目前越来越多的产地是混合分级，也就是把尺寸和品质结合起来。
咖啡豆按大小分级通常使用不同孔径尺寸的筛网进行。用偶数筛网14、16、18目来筛选阿拉比卡种咖啡，另外用13、15、17目用来筛选罗伯斯塔。脱壳后的咖啡生豆进入振动式筛选机后，基本就按大小分类了。小圆豆是单独的一个等级。也是最小的号数。什么是圆豆呢？前面有介绍过，一个咖啡果里只生长一颗咖啡豆，而不是两颗平豆，这样的咖啡豆叫小圆豆。
目前，全世界咖啡产区的咖啡分级没有统一的名词，各个国家各用各的。比如肯尼亚用AA级表示尺寸最大品质最高的咖啡，其次是AB级，再次是A级；哥伦比亚常用特选级和优选级，尺寸在16-18目之间的豆子属于特选级；而较小的14-16目间的豆子属于优选级。