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TUhjnbcbe - 2023/5/29 22:00:00
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入秋了,秋雨说来就来,风也渐渐变得有些凉意,最近,有没有觉得容易变得懒懒的。那么,你肯定是缺一杯咖啡。在午后来一杯飘散着香气暖暖的咖啡,精神一下子就振奋了。

对于我们这种不是专业的咖啡师来说,可能只是知道咖啡的几种分类。但是具体如何品鉴一杯咖啡的好坏,都是一知半解。今天小优跟大家分享的知识点就是如何品鉴咖啡的好坏!

一、先闻香气

咖啡之所吸引人,最重要的就是浓郁的香味。如果一杯咖啡香气四溢,那么这杯咖啡的咖啡豆是新鲜的,才值得去喝。但是,如果你感觉有一股怪味,那就说明咖啡豆有问题。

二、趁热喝

咖啡趁热喝才能感觉出它的好坏。咖啡冷了之后,咖啡的香气、酸度、醇度等会降低很多。就不能品鉴出一杯咖啡真正的好坏!

三、口感要舒服

一杯咖啡喝下去之后,一定要让你感到舒服,让你感觉这杯咖啡是干净的、没有杂味的。有种广告里描述的那种:“心随心动,愉悦丝滑、丝般感受”。

四、从七个维度品鉴

通常,对于咖啡品质的判断取决于酸度、甜感、苦味,以及咖啡的均衡、口感、风味和余味。

1.酸

酸度是一杯咖啡最值得细品的地方之一,咖啡里的酸味来源主要是柠檬酸、苹果酸和磷酸,咖啡的酸味是一种不同于水果的独特的酸。

判断:越是自然的酸味,咖啡的品质越好。像是蓝山、瑰夏等咖啡都有一种自然的酸味,让人回味无穷。但是如果咖啡有一种醋酸的添加剂味道,这种咖啡品质一般不会多好。

2.甜

不要以为咖啡就只有一种苦味,实际上咖啡是一种水果,咖啡豆中含有果糖,所以咖啡后味回甘。另外咖啡豆的不同,咖啡的回甘有轻重之分,没有好坏,只看个人喜好。

判断:优质的咖啡,甜味是不可或缺的,喝过之后,有一种满口生津的感觉。但是劣质的咖啡会有一种干涩的感觉。

3、苦味

精品咖啡不存在单纯的“苦”,一般我们都会粗浅地用“苦”来形容坚果味,巧克力味与焦糖味之中那怡人的苦味。

判断:品质好的咖啡,没有那种粗糙的苦涩味道,品质差的咖啡喝过之后会舌根发苦。

4、口感

对于咖啡,口感同样很重要,简单来说,就是咖啡在口中可以感受到的“厚度”,像水像茶?还是像果汁像牛奶?

判断:通常,口感厚重的咖啡往往有着较低的酸度和稍高的苦度;而口感清淡细致的咖啡,酸度也通常更加明亮清新。

5、风味

咖啡的香气与风味同样可以令人联想到生活中的各种事物,比如水果、花香、蜜糖、蔬菜、香料、烘焙等等。这也是咖啡最最奥妙的地方,不同的品种、产地、精制方式都可以造就不同的风味特征。

6、余味

好的咖啡,滋味更足,常常也有着更长的余味,有时候隔好久都能感受到咖啡的回甘。同时,一些不干净的风味在余味中也很容易感受得到,如果你在回味中感受到霉变、烟尘的味道,这杯咖啡肯定不怎么样。

好啦,小伙伴们有有关咖啡的问题的话,也可以留言给小优哦~

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