去本地的咖啡店时，你可能观察到咖啡师使用的一些技术：大多数咖啡店使用浓缩咖啡机来制作特色的咖啡饮料。对于更专业的高阶饮家，他们使用一种独特的冲泡方法：手冲咖啡！
注意不是“冲手”咖啡，是“手冲”咖啡！
什么是"手冲咖啡"？
“手冲”译自英文的“Pourover”或者是“HandDrip”，是一种冲泡技术。
通过滴漏壶、滤纸，将水冲在研磨好的咖啡粉上，过滤后得到的咖啡。
因为要用手提着壶冲，所以叫手冲咖啡。（我瞎掰的
“手冲咖啡”有什么特别？
手冲可以冲出咖啡新鲜和丰富的味道，部分味道是普通咖啡机里出不来的。大多数咖啡店遵循这一原则，将手冲作为定价高端的产品种类。但其实，手冲咖啡在家也可以制作，掌握这一方法，可以大大节省开支！
手冲咖啡壶的出现
手冲咖啡已经存在几十年了，起源始于一位名叫AmalieAugusteMelittaBentz的德国女士。
年的一个下午，梅丽塔（Melitta）对她的咖啡渗滤器冲出来咖啡的可怕味道感到不满意。咖啡被过度提炼，味道很苦！梅丽塔开始尝试不同的冲泡方法。她使用她儿子学校课本上的一些吸墨纸和一个用钉子刺破的铜壶做出了一个组合，结果让她感到满意。于是梅丽塔向公众发布了这个新的滤壶。
梅丽塔的滤壶在20世纪30年代起飞了。我们今天所熟悉的圆锥体设计，在20世纪50年代就成为了潮流。由于圆锥体提供了更大的过滤面积，因此成为了当时冲击市场的大热产品。
如今，Melitta是咖啡行业的一个著名品牌，他们滴漏设备和过滤器被很多高端咖啡店使用。Melitta的影响遍及全球，并改变了我们对优质咖啡的定义。
如何开始你的手冲咖啡？
有很多品牌的产品可以让你冲泡完美的手冲咖啡。这里我推荐AnchorCoffeeCo.使用的顶级品牌HarioV60。(本文并无品牌赞助，这就是行业顶级的牌子)
HarioV60玻璃咖啡滴漏器（毫升）
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在制作一杯完美的咖啡时，有许多关键的组成部分你必须考虑。冲泡方法是非常重要的，手冲咖啡很容易根据你的口味进行调整。
过滤器有可能会产生异味！
为了避免这种情况，将过滤器放在玻璃或陶瓷顶部，在冲泡前用热水冲洗。这将洗掉任何可能影响你冲泡的纸质残留物。
研磨也是改变咖啡味道的一个关键！
咖啡豆研磨的大小和咖啡的新鲜度将影响萃取的过程。咖啡粉越新鲜越好。如果购买研磨机不在你的预算范围内，也可以请咖啡店的咖啡师可以为你研磨。
水质，信不信由你，也会改变你的咖啡味道！
不要在咖啡中使用你平时不会饮用的水。干净的过滤水会使口感更愉悦，而且不会影响你的咖啡的味道。
水与咖啡的比例一般为1:16左右
对于一杯咖啡来说，一般是21克咖啡对毫升的水。根据你的口味，你可以调整你的咖啡味道是否不足或是过度萃取。如果它太苦了，可以试着把你的咖啡研磨度调整得更粗。
水温是完美萃取的关键！
它应该在沸点左右，或摄氏92-96度。
-将水加热到沸腾的温度
-将过滤纸放在圆锥形冲煮器中，用热水浸湿
-将适量（约21克/人份）咖啡粉放入滤纸中
-以螺旋状的方式，沿边倒入热水
-第一次倒大约毫升的水，等待30-45秒，让气体排出
-再以同样的螺旋运动倒入剩下的水
-水都滤下去后，手冲咖啡便完成啦！
小提示!
用勺子的把端来搅拌或"搅动"咖啡
让水进咖啡，需要约3分钟的时间来完成冲泡过程，不能急！！
当使用咖啡机时，咖啡机运行热水通过一个腔室，直接进入锅中。这不允许咖啡彻底的冲泡，可能导致萃取不足。气体也会被困住，不允许咖啡“呼吸”。这将导致你的咖啡尝起来有酸味，有气体，有苦味。手冲咖啡则能很大程度上避免这些问题的出现。
如果你想进入专业咖啡的世界，那么这是一个完美的开始方式。浇灌是一种简单的方法，可以提高你的咖啡游戏，并得到你的咖啡的最佳味道。
享受你完美的手冲咖啡吧！