中国搜索讯美国网站雅虎2月6日转载的文章《科学家们证明：除了一个特定群体，喝咖啡对每个人都有好处》，给怀疑喝咖啡有害健康的人吃了一颗定心丸。文章编译如下：
咖啡是全世界人民最热爱的饮品之一，但也一直饱受争议。关于咖啡对健康有益还是有害，科学家们一直争论不休。
早前有研究称，咖啡豆在烘烤加工的过程中会产生一种化学物质“丙烯酰胺”(2类致癌物)。法国健康杂志《TOPSANTE》报道称，美国加州一组织近日提起诉讼，要求咖啡店在店面张贴咖啡含有丙烯酰胺的警告，提醒消费者饮用咖啡的潜在风险。然而在首次庭审上，咖啡企业反驳称，咖啡中的丙烯酰胺含量在合法安全范围内，喝咖啡对健康的好处远远超过了其所带来的风险。
那么，喝咖啡到底会不会增加患癌症的风险? 最新研究表明，一个成人每天喝杯咖啡所摄取的“丙烯酰胺”，它的有害程度只能达到让小老鼠患癌的程度，更何况人类的代谢能力要比老鼠强得多。另据美国有线电视新闻网(CNN)报道，“膳食丙烯酰胺摄入量与各种癌症之间没有显著的相关性。”“咖啡致癌说”显然是伪科学。
最新研究显示，喝咖啡对每个人的身体健康都大有助益，只有一种人除外，小编后面会提到。
《营养年鉴》（theAnnualReviewofNutrition）最新刊发的一篇“超级研究报告”详尽描述了喝咖啡对人体健康的影响。该项研究没有接受来自任何饮料公司赞助，因此，报告的可信度还是非常高的。意大利卡塔尼亚大学（theUniversityofCatania）的研究人员人员在分析了项相关研究后得出以下结论：
喝咖啡将患乳腺癌、直肠癌、结肠癌、子宫内膜癌和前列腺癌的风险降低了2%-20%。研究显示，咖啡能修复你的DNA，从而使你的细胞更不容易癌变。30多年前的一项研究称，喝咖啡可能会增加膀胱癌和胰腺癌等癌症风险，但这些研究在方法和设计上存在不足，导致其结论并不客观。多项最新研究表明，跟不喝咖啡的人相比，每天喝咖啡的人能够更加有效地抑制癌症发生。年6月，世界卫生组织（WHO）已将咖啡从可能致癌物名单中划掉，又进一步将咖啡列为防癌饮品，指出咖啡有降低子宫癌和肝癌风险的作用。其它权威医学组织也做出相似推荐。
喝咖啡还将患心脑血管疾病的风险降低5%。此前的一些研究显示，喝咖啡会增加心血管疾病的风险，但这些研究考察的基本都是大量饮用咖啡的情况（每天4杯以上），而且其中一些研究没有把吸烟考虑在内，而很多常喝咖啡的人也有吸烟的习惯，吸烟本身就是导致心血管疾病的重要因素。不过喝咖啡确实会带来一些心血管反应，包括暂时轻度的血压升高以及心率过快或异常。
喝咖啡对预防2型糖尿病也大有助益。丹麦的一项研究显示，咖啡中存在咖啡醇和咖啡酸，，因而能有效地降低患2型糖尿病的几率。体外实验表明，这两种化合物都能够刺激胰腺中的胰岛β细胞分泌更多的胰岛素，咖啡醇还能促进肌肉细胞将葡萄糖转化为糖原。不过由于这项研究仅仅局限于体外实验，因此还需要更多后续研究确认。但是，我们可以了解到咖啡可以防治糖尿病确实有科学依据的。
此外，咖啡还有健脑的功效。人们始终希望找到某种能让人变聪明的神奇食品，咖啡可以让你如愿以偿。美国国家环境卫生科学研究所研究员塞雷娜杜德克用老鼠做实验发现，咖啡因可以增强海马状突起CA2区域的活动，意味着信号可以在大脑中更好地传递，从而提高学习能力。
咖啡对每个人的身体都是有益的，除了孕妇。这倒不因为喝咖啡会损害孕妇的身体健康，而是喝咖啡会稍稍增加流产的风险。其他人，请放心大胆地喝咖啡吧！
如何更健康地饮用咖啡？
1、不要过量地饮用咖啡。有部分人为了提升自己工作时的精神状态，有可能会大量地喝咖啡，但是过量的咖啡因首先会导致上瘾，进而可能会引发失眠、紧张、胃部不适、恶心、呕吐、心率与呼吸加快、头痛、耳鸣等症状。“物无美恶，过则为灾”，专家建议每人每天饮用咖啡尽量不要超过3杯。
2、首先尽量不要选速溶的咖啡要选现磨的。虽然速溶咖啡方便，但是仔细看速溶咖啡的配料表，都会含有一些植脂末，植脂末中含有反式脂肪酸，对人体健康不利。
3、仔细看看速溶咖啡的营养成分表。它的脂肪和碳水化合物的含量都很高，不知不觉中就摄入过多的能量，一些爱美的女士有可能会通过严格控制饮食来控制能量的摄入，但是却不知一杯速溶咖啡有可能就会把控制的这些能量给补回来。
4、选了现磨咖啡，在喝的时候要用牛奶代替奶精，少量加糖。奶精其实就是植脂末，用牛奶代替奶精不仅提升了营养价值，而且口感也很好。
5、最好上午饮用咖啡。美国神经科学家计算出每天喝咖啡的最佳时间是在上午9:30～11:30。这是因为咖啡因与人体中的一种重要激素皮质醇发生相互作用的效应，在这段时间内达到最优状态。
6、切记不要喝过烫的咖啡。世界卫生组织曾在报告中警告，饮用65℃以上饮品，可能会增加食道癌的风险。
喝咖啡如今是一种时尚活动,越来越受到年轻人的青睐和追捧,同时咖啡也成为不少家庭休闲、交际的必备饮品之一。科学正确的喝咖啡让身体更健康。（编译：王金妍）