「你好，你的上海拿铁好了。」
这是咖啡独角兽Manner在社交媒体上发布的一则宣传片的文案，但Manner要做的，可不只有「上海拿铁」。从3月8日到今天，Manner宣告了在10座城市，完成+新店齐开的壮举。
这边Manner势头正劲，在咖啡版图上圈画自己的领地。那边中国邮*和狗不理包子也试图挤入咖啡赛道，玩起了跨界输出。
追溯「咖啡」一词的缘起，可以发现它来自于希腊语「Kaweh」，意思是「力量与热情」。而这用于形容当下中国的咖啡市场可是再合适不过了。
继高价奶茶、0卡饮料之后，中国咖啡的市场，开始变得热闹。
不在星巴克自拍的人们跑去BlueBottleCoffee打了卡
星巴克——城乡结合部的照相馆，乡镇网红的集聚地。
图片来源：知乎
在星巴克自拍，曾一度引起广泛的社会讨论。在知乎平台上搜索相应的关键词，可以发现对于这个话题的讨论集中在年左右。这个时间节点上，瑞幸还未闯入大众的咖啡认知，所有的后起之秀更是未见踪影。
但其实在这个话题当中，喝咖啡的人并没有比不喝咖啡的人拥有更多的话语权。人们集中探讨的，是「星巴克」超越咖啡饮品的品牌价值。在咖啡零售领域首屈一指的星巴克，自年进入中国后确实先于本土咖啡品牌抢占了国内咖啡消费者的心智。
它是小资生活情调的代名词，与星巴克在一起，是一种对于生活的表态。如果再配上一台笔记本，画面上的「精英感」往往无法掩盖。
而现在再在星巴克自拍，已经很少会被用「虚荣」的话语框架去解读，自拍真的就只是自拍。
这其中悄悄在发生变化的，不是星巴克，是其他品牌的崛起带来的消费者认知调试。「星巴克」不再扮演中国咖啡界的话题统治角色，当中国消费者的咖啡饮用习惯逐渐得到培育，当更多国外的咖啡品牌被引进以及更多的本土咖啡品牌汹涌而出，消费者的注意力开始转移。
比如有着精品咖啡老大哥地位的bluebottlecoffee入驻上海的首日，不少消费者花费5个小时甚至更多的时间去排队购买，而他们在小程序上售卖的咖啡豆产品，更是在上线不到一个小时内全部售空。
来源：小红书用户
安安聊房这是咖啡市场重要的转向，它松动了曾经未被开垦的咖啡品牌结构。
这同样是一个双向刺激的过程，消费者的还未固化的咖啡品牌认知让更多后出现在中国咖啡市场上的品牌有被看见和被接纳的可能，刺激的是中国咖啡市场的扩张活力；而多元化的咖啡品牌又在中国的土地上共同影响着这个时代的中国消费者，形塑的是独属于中国消费者的咖啡文化。
在星巴克自拍的年轻人，和在BlueBottleCoffee排队打卡的年轻人，一样，又不一样。
未变之处在于咖啡品牌的价值犹在，消费者依然看重是谁在卖咖啡。经典的海外品牌入驻中国还是能够获得咖啡迷的追捧与青睐，而中国邮*的邮局咖啡在厦门开业之时，也招致了不少消费者对邮局咖啡的口感是否配得上20-40元价位的质疑。
不一样的地方，在于咖啡品牌被