白茶，中国六大茶类之一，属微发酵茶。
采摘后，不经杀青或者揉，只经过晒或文火干燥后加工的茶。是中国茶类中的特殊珍品。
白茶功效很多，历史悠长，在《茶经》和《本草纲目》中早有提起。主要产地在福建福鼎、*和、松溪、建阳及云南景谷等地。
中国的六大茶类中，白茶的制作工艺最为简单。没有炒揉的步骤，不加以过多人工干预，白茶呈现出的，是最返璞归真的接近大自然的味道。
白茶的功效与作用：
1、改善口腔
白茶中含有碱性物质，其除污解腥、消腻之功效远比一般清水强。日常饭后常用茶水漱口，能去污、杀菌、消炎，达到健齿强身的作用。
饭后饮茶，作为解决由于饮食乳酪、肉类较多而引起口臭的措施之一。由于白茶中的氟化物含量，蛀牙的总体风险降低。
2、醒脑提神
白茶茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果，日常精神状态不佳，或者困乏的时候，可饮用白茶达到接触困乏，缓解疲劳的功效。
3、助消化
适度饮用白茶，可以帮助身体消化，促进肠胃健康，白茶中含有的大量的咖啡碱、维生素、氨基酸等有效成分对于人体消化有一定的作用，能够调节脂肪代谢，而且咖啡碱的刺激作用更能够提高胃液的分泌量，从而增进食欲，帮助消化。
4、调理肠胃
老白茶日常较好的调理脾胃、清理肠胃的方法，茶可以消脂解腻，补充维生素和纤维素，帮助肠胃解*和蠕动，排出肠内堆积*素。
老白茶茶性甘温，泡上一杯暖暖的老白茶，不但可以暖身体，还可以起到提高抵抗力的作用。
5、提高免疫力
白茶提取物对青霉素和酵母菌具有抗真菌效果，在白茶提取物的作用下，青霉菌孢子和酵母菌的酵母细胞被完全抑制，这说明白茶提取物对病原菌具有抗真菌作用。