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TUhjnbcbe - 2023/3/22 21:32:00

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

惊蛰已过,万物复苏,天气回暖,一窗新绿待啼鹃。

便趁着好天气,邀请了几位“茶中密友”一同喝茶,一行几人到了茶室后,笑闹着说,要喝白毫银针。

她们说,早就听闻白毫银针是白茶中仙子一般的存在,而且毫香高扬,入口十分淳和,跟喝了琼浆仙露一般。

听她们如此夸赞白毫银针,心下不禁高兴了一会,于是赶紧拿出了年的白毫银针,泡来一起品尝。

茶过三巡,突然一友人说:“不是说白茶性寒凉吗,这回喝了这么多,胃受不了怎么办?”

听过“白茶性寒凉”这种说法的茶友,不在少数,只因之前大家对白茶了解不多,但凡一个人说白茶性凉,便有许多人不敢再喝白茶,认为这是寒凉之物对身体不好。

但如今,喝白茶的茶友渐渐多了起来,大家也开始逐渐了解白茶,感受白茶,当体会到白茶带来的好处之后,才对白茶有了新认知。

白茶不但不寒不凉,而且老白茶性温,冬日里煮来,趁热喝更是温补的佳品。

所以,大家赶紧扔掉对白茶的偏见,用心去了解白茶,读懂白茶,村姑陈今日也来做一回“公关”,为白茶澄清不必要的误会。

《2》

白茶真的“性寒凉”吗?

在为白茶澄清误会之前,先为大家解释一番,为何会出现“白茶性寒凉”这一说法。

之所以说白茶是“寒凉之茶”,不外乎喝过白茶之后,胃中难受,感觉不适,之后又不知具体是何原因,便将全部过错归咎在白茶身上。

其实,胃中难受的原因一方面在于,茶叶中茶多酚含量与咖啡碱极高,胃比较弱的人,对茶多酚极为敏感,因此会感到不舒服。

另一方面,在于胃病患者空腹喝这种茶多酚与咖啡碱含量高的茶,自然容易出现胃痛之症。

这时,定有茶友会疑惑:“白茶工序简单,保留了大量的物质在茶叶中,咖啡碱与茶多酚的含量肯定不少。”

提出这种观点的茶友,一定不了解白茶的制作工艺。

白茶的工艺,确实简单,只有萎凋(室内萎凋、日晒萎凋)和烘干两道工序。

当然,唯有如此简单的工序才能最大程度的保证白茶最为自然纯真的味道,才能在制成成品后,闻到丰富多彩的香味,品到鲜爽甘和的茶汤。

经过萎凋后的白茶叶片中保留了大量的茶多酚和咖啡碱以及茶氨酸,这些内质,便是茶汤滋味的来源。

若是白茶中茶多酚过多,被胃敏感的茶友们喝到,自然会出现不适的症状。

但,白茶中另一道程序——烘干,让水分蒸发,带走了一定量的咖啡碱与茶多酚,减少了这两种物质在干茶中的含量,达到人体可以承受的正常值。

而且,在年新白茶国家标准中规定,白茶的含水量不得超过8.5%,这样就为茶农制茶时规定底线。

有些良心茶农会将白茶的含水量做到7.5%-7%,不仅有利于存储,还让芽叶的水分蒸发,带走多余的茶多酚与咖啡碱。

这样一来,咖啡碱与茶多酚的含量与人体处在平衡状态,也就不会出现不适的状况。

然而,有些地区的茶农,在制茶工艺上不精通,且掌握的不够严格,导致过量的水分残留在茶叶中,连带也有部分多余的茶多酚留存其中。

这种干度不达标的茶,茶叶中含有的咖啡碱以及茶多酚的含量过多,胃病患者空腹喝下去之后,自然会觉得难以接受。

品质高的白茶不仅喝之口感润和,香味馥郁,而且养生功效也是极好的。

《3》

白茶入口甜润,为何还有降血糖一说?

白茶叶片中的茶氨酸含量可谓是六大茶类中最充盈的,因此无论之何种白茶喝在嘴中都会有甜味涌出。

白毫银针为白茶之珍品,含有的茶氨酸也远高于其他种类,沸水冲泡之后,毫香清新高扬,茶汤淳和润滑,浆感十足,那丝丝的甜味藏在汤水中间,细细一啜,味蕾便可感觉甘甜滋味。

白牡丹,经沸水冲泡后,只是那馥郁的花香飘进鼻腔中,就感到甜蜜非常,待到茶汤入口,那润和清甜的滋味在口中来回激荡,舒适异常。

寿眉,虽梗大叶粗,但那宽厚的叶片,粗大的茶梗中所含的物质却十分丰富,在沸水的洗礼下,那香味浓郁丰富,层次变化十分明显,茶汤入口如吃了花蜜一般,甜于糖蜜软于酥,阆苑山头拥万株。

这般甜蜜的口感,均得益于白茶本身含有的氨基酸,以及丰富的多糖、双塘和单糖类物质,这些物质融在汤水中,自然给白茶带来了甜美,鲜爽,醇和的口感。

而且生于高山上的白茶,内涵的物质更为丰富,由于高山上温度适宜白茶的生长,温度又会影响白茶内物质的转化。

茶叶内的茶氨酸随着海拔的升高而增加,使得茶叶更加鲜爽,茶多酚则随着海波的上升而减少,茶叶所带的苦涩感自然也少了许多。

高山白茶的滋味更加鲜爽甘和,入口如桂花香馅裹胡桃,甘甜滋味甚多。

但这般甜润之感只是给品茶之人带来口感上的甘甜之感,并不会因此对身体产生不利影响,反而,白茶中含有的茶多酚对人体有调节功效。

茶多酚,是茶叶中的多酚类化合物,儿茶类化合物含有的比重最多,现代医学证明,儿茶素具有降血糖,降血压等功效。

因此,长期坚持饮用白茶,可以促进血糖平衡,从而达到将血糖的作用,这样一来,列为看官心下也该明了大半了。

如此甜润之茶,入口之后不仅舒适还有利于身体健康,长期坚持饮用,必然会对身体有好处,何苦再去人云亦云那些所谓的谣言?

《4》

新茶内茶多酚过多,是否茶汤苦涩难言?

众多茶友多茶多酚的了解,也只限于它会给茶汤带来苦涩之感。

不仅如此,茶多酚的功效是极其强大的,如:清热去火,消炎杀菌,抗辐射等。

而且,新白茶中含有的茶多酚量不是一成不变的,会随着时间的消逝慢慢减弱。

刚烘干的新白茶,尤其是春白茶,其中的茶多酚含量有些多,但仍然处在人体能接受的范围之类,若是胃极其敏感的茶友,喝了之后可能会感带些许的刺激,若是平日里吃嘛嘛香的茶友,则完全不用有如此担忧。

如果遇到特殊情况,可以将新白茶在干燥、遮光、阴凉、密封、无异味的空间中存上一个月再喝。

给新白茶一些时间去转化,去形成代谢,将叶片中的营养物质与空气中微小的分子,互相作用,生成更加温和的养分。

这样陈化之后的白茶,叶片总的物质被时间慢慢磨合了,性格自然也温润了许多,即便是敏感较弱如林妹妹也可喝得,不会感到不适。

若是,将这新白茶一直妥善的保存下去,茶多酚就会继续转化,减少,等过上个三、五年成为老白茶。性格更加温润,喝在嘴中满是稠和圆润之味,回味无穷。

最值得一提的是,这种陈化的效果是白茶特有的、独属于白茶的!

况且,白茶中的茶多酚含量适中,适合人体所需,而且对人体是有益处的。

若是在炎热,干燥的夏季喝上一杯新白茶,口感清新自然,沁人心脾,还可降温消暑,岂不美哉。

是以,若是体质敏感的茶友,可将新白茶放上一段时间再喝,那时口感依旧清新,性格也柔和了许多。

《5》

由此观之,长期坚持喝白茶,对人体是极有好处的,但一定要根据自己的身体状况,去选择最适合自己的那一款白茶。

若是身体实在敏感,将那刚买的春白茶,放上一个月再喝,滋味反而更好,身体也更能接受。

但,有些茶友觉得随便喝上几口就能生效,可谓是“妄想”了。

白茶,还需了解它的内质之后,长期坚持饮用,效果定会可观。

白茶的诱人之处,不仅在它鲜爽稠润的滋味,细滑甘和的口感,丰富芬芳的香味,同样在它对身体极佳的保健作用。

人间有仙品,茶为草木珍。

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