10年跌宕的咖啡陪你
从韩式咖啡馆的领头羊,到失去信誉申请破产,咖啡陪你仅用了10年就演绎了一段跌宕起伏的历史。在它的身后,漫咖啡、ZooCoffee、豪丽斯等韩式咖啡品牌仍在艰难求生。身为咖啡陪你的创始人和灵*人物,金善权很擅长于营销和创立新品牌,但对于经营和扩张来说,并不是只用“向前冲”就能解决的。
我们先复盘一下咖啡陪你当时的运营策略以及品牌扩张的方式。
除了紧跟韩剧热度、邀请明星之外,咖啡陪你在中国还做了不少新尝试,比如“咖啡银行”和“互联网+咖啡”。在咖啡文化和健身文化流行的美国,咖啡馆早已不是一个单纯的饮食空间,“咖啡馆+商务+健身”几乎是现行咖啡馆的标准配置。而在日本也有像茑屋书店这样的“书店+Cafe”的复合生活空间。
此外,咖啡陪你还意识到,中国的咖啡馆大多模仿星巴克,集中在人流密集的商务区,面积更大的居民区反而很少。为此,咖啡陪你想到了一个在韩国小而密的市场绝无可能想到的主意:咖啡外送。彼时,饿了么还在苦苦等待融资,美团的眼睛还紧紧盯着团购市场,饮料外送这个轻巧、快捷的领域还是一片蓝海。没有专业的外卖配送人员,咖啡陪你就让员工亲身上阵。
可以说,咖啡陪你当时的这些尝试,包括“明星娱乐营销+社交互动+门店营销”的策略也都算比较成功。
这一切看来都很成功,但是问题在于,令咖啡陪你成为大品牌的,不是咖啡本身,而是其指数级的增长速度,以及其“合资+加盟”的拓店方式。
到了年,咖啡陪你资金链出现问题,万元加盟费不知去向,设备商被拖欠的货款高达千万元,员工发不出工资,原本星光闪烁的大品牌,转眼就变成了一个“集资骗局”,声名狼藉。
咖啡陪你的窘境一下子吸引了众人的目光,原来开咖啡馆并不像其此前宣传的那样“交好加盟费就坐等收钱”,喝咖啡是一种生活方式,开咖啡馆却是一门生意。
说到这里,在某些方面,咖啡陪你与瑞幸咖啡是不是有很多相似之处?
瑞幸咖啡与咖啡陪你
“明星娱乐营销+社交互动+门店营销”,在瑞幸咖啡身上也有体现,张震、汤唯可以说是娱乐圈里的顶级明星了。而在社交互动方面,瑞幸咖啡本身就带有非常浓厚的互联网基因,在这方面自然没有太多问题。稍微差一些的可能就是门店营销,因为其本身就是外卖店为主。
而瑞幸之所以被称为大品牌,也是与其扩张的速度有很大的关系。目前门店数量已达家,驱动瑞幸咖啡发展的也不是咖啡本身,而是其资本。咖啡陪你靠的是集资、加盟,瑞幸咖啡靠的是融资、上市,方式不同,但核心都在资本上。
而它们所面临的问题也同样,那就是“钱”。瑞幸咖啡维护用户粘性的根本就是价格,而想维护好这个价格,就需要有非常强大的资本支撑,如果某天瑞幸咖啡的资本出现问题,那么它就很有可能会变成第二个咖啡陪你。
开咖啡店是门生意
开咖啡店是门生意,喝咖啡是一种情怀,加盟商在选择咖啡加盟品牌的时候,一定要本着生意的态度去选择,而不是情怀。
咖啡店设计漂亮,产品漂亮就够了?这其实远远不够。咖啡店设计的漂亮,一方面是设计能力,另一方面是软装费用投入大,但是每一分钱的投入都是成本,这些成本是否是必要的,盈利平衡点是否分析了?
作为投资者,要更加深入的了解咖啡加盟品牌,了解品牌实体店的运营状态,了解专业能力以及服务内容,实地考察是非常必要的。
而且投资者需要注意的是如星巴克、瑞幸咖啡是不开放加盟的,国内如咖啡之翼、塞纳左岸咖啡、上岛咖啡是开放加盟的,据了解咖啡之翼主打为自助机,塞纳左岸咖啡为咖啡馆、咖啡西餐厅第三空间,上岛咖啡则是咖啡+简餐的台系咖啡餐厅。