自13世纪的阿拉伯人懂得烘培生豆饮用距今，人类喝咖啡的历史，已经长达8个世纪。从中东到欧洲再到北美、东亚，咖啡也开始从小资饮品走向当代人的续命神器。仅在一秒的时间里，全世界就能喝掉多杯咖啡。而在上海的淮海中路不到两公里的核心路段，如果从头走到尾，你会和50家左右的咖啡馆擦肩而过。
咖啡作为一种时尚，似乎从不过时，只是你可曾想过咖啡消费背后的环境问题？
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咖啡与咖啡馆
早在15至16世纪，咖啡馆就在中东各大城市中林立。自年首家咖啡馆在伊斯坦布尔出现，到年，伊斯坦布尔已经有约家咖啡馆。禁酒文化下的穆斯林们，从寺庙、办公室和市场回家途中的咖啡馆，找到了新的社交中心。
埃塞俄比亚传统的咖啡烹煮
在欧洲，咖啡馆是文学艺术和思想的发声地。
年，PasquaRose在伦敦开设了第一家咖啡馆。与中东用以闲聊的咖啡馆不同，英式咖啡馆的显著特征是铺满报纸和小册子的公用桌子，客人可以聚在一起消费、讨论甚至撰写新闻。
17世纪的伦敦咖啡馆
《TheCoffeeHouse:ACulturalHistory》的作者马克曼埃利斯说：“咖啡馆是18世纪伦敦新闻业的发动机。”甚至在牛津，当地人开始称咖啡馆为“廉价大学”，因为只需一杯咖啡的费用，你就可以进行学术讨论，尤其是清醒的辩论。而在年在法国开业的CafeProcope，则曾齐聚了诞生启蒙运动的思想家们，卢梭、狄德罗和伏尔泰，在此孕育了一场挑战欧洲君主制的革命运动。
时间来到20世纪，科技的发展让速食咖啡成为可能。
年真空包装技术的发明，彻底改变了传统的本地生产本地销售的烘焙模式。年雀巢得以在此基础上推出第一包速溶咖啡，把农业品变成了标准化产品。从此之后，饮用咖啡变成了日常生活的一部分。
只不过此时的速溶咖啡，因为过度萃取，口味很差，喝时需要另外加牛奶和糖。
年，在雀巢启动Nespresso项目的第二年，来自旧金山大学的三位同学聚在一起创办了星巴克，旨在让大家喝到口感良好的咖啡。
星巴克的早期店址
在星巴克的推动下，精品咖啡的概念，开始逐渐成型。它定义了什么是精品咖啡，并且将这一理念进行了宣传，重度烘焙与深度烘焙，以意式浓缩为基调的咖啡饮品，逐渐成为主流。
随后的几十年，星巴克从年的家，扩展到年的家店，再到当下遍布全球的多家门店。
与此同时，从聚焦社交到速食饮品再到精品咖啡，人们也不再只追求简单的饮品，他们开始想要了解咖啡背后的知识，开始一步步回归咖啡的本源，