对于许多咖啡爱好者来说，一杯好喝的咖啡不仅是味蕾的享受，更是一种生活态度的体现。在享受咖啡的每一刻，我们都希望能够品尝到最纯正的咖啡香。
今天，就让我们一起来了解一下咖啡萃取过程中的注意事项，让你在品味咖啡的同时，也能感受到那份匠心独运的精致。
咖啡萃取注意事项，让你咖啡更好喝！
1.落粉前，未擦干粉碗
萃取完成扔掉粉饼后，用水冲洗掉粉碗残留的咖啡渍，并在下一次萃取前擦干粉碗，这应是所有咖啡师的共识。未擦干的粉碗易产生通道效应，导致咖啡味道苦涩。
2.咖啡粉结块严重
由于意式咖啡所用的粉末研磨度较细，研磨过程中容易结块。有时，在某些过于干燥的天气里，原本不存在的结块会变得非常明显。
3.未布粉直接填压粉饼
简单地说，布粉是为了使咖啡粉层平整、均匀地分布在粉碗中，让热水均匀地渗透每颗咖啡颗粒，使它们的萃取状态尽可能一致。
4.粉饼填压受力不均
除了布粉不均匀外，不正确的填压粉饼也会影响最终浓缩液的味道。一些刚接触意式浓缩制作的咖啡爱好者，对填压动作不熟悉，会反复来回压粉。虽然最后粉层看起来很平整，但实际内部咖啡颗粒的密度分布已经发生了变化，萃取也更容易产生通道效应。
5.扣手柄时不小心碰撞
新手朋友们刚接触店铺的咖啡机，对它还不熟悉，会在冲煮头前摸索一下，不小心碰到，才能找到正确的角度扣上手柄。这可能会使原本与粉碗紧密贴合、压实的粉饼分离、碎裂，从而大大增加出现通道效应的可能性。这种情况不仅在家庭自制中很常见，在一些动作较大的新手咖啡师中也很常见。
6.冲煮头未放水
每次取下手柄扔掉粉饼时，同时按下冲煮开关放水，这可能是吧台咖啡师的潜意识动作。这是因为萃取后，分水网上不可避免地会残留一些咖啡渣和咖啡渍。如果不及时放水冲洗，等到下一次使用时，它们就已经干涸并粘在上面，最后会一起被萃取出来，那么浓缩的味道就可想而知了。还有一种情况，如果本次萃取与上一次的间隔时间较长，冲煮头的粉水网温度过高，直接扣上手柄可能会使表层的咖啡粉烧焦，最后可能会导致浓缩出现焦苦味。
7.扣上手柄后过一段时间才按下冲煮开关
有些新手朋友压完粉扣上手柄后，发现还没有准备好归零电子秤，等到按下萃取键后，萃取出来的咖啡可能会有一股焦苦味。
由于冲煮头的温度很高，手柄扣上后，如果不及时开始萃取，粉饼会被高温烘烤，产生焦味。在扣上手柄之前，记得做好所有的准备工作，一旦扣紧，就立即开始萃取，以免咖啡过度萃取而浪费。
