如何学会品尝咖啡你真的会喝咖啡吗 [复制链接]

如何学会品尝咖啡？你真的会喝咖啡吗？

品尝咖啡就像品酒和品茶一样，需要多品尝，实践出真知，才能逐渐积累出自己的品味和判断。实际上，关于口味这件事，并没有一定的标准，就像穿衣服，适合自己才是最重要的。

咖啡的味道，主要来自于萃取的黑咖啡部分，香气来自于油脂。品尝咖啡，一定要品尝黑咖啡部分。我们谈论一种咖啡的味道，我个人主要使用的是两个词：酸，中和。除非是做得不好的咖啡，否则一般我不说这个咖啡很苦。我认为，咖啡只有在做错了的情况下才是很苦。偏酸的味道，并不是错误的，多数是咖啡豆本身的风味特色的表现。

品尝咖啡，如果是认真的为了能够更清楚地辨别味道，先要闻一闻香气，再浅浅地、快速地吸一口黑咖啡，由舌尖到舌根，感知味道。

特别要注意的是，趁热品尝，非常重要，就是要在咖啡刚做好就品尝，切忌放置。咖啡的味道，最佳时刻就是在刚刚做好的时候。放置就是氧化，香气和口味都在迅速地损失。30秒以上，就基本上是垃圾了。不过，如果是加了牛奶的咖啡，另当别论。

咖啡里加入牛奶，无论是否带泡沫，都会很好的混合咖啡的香气，所以放置几分钟都问题不大。

不过同样要趁着温热时品尝，温度下降到42度以下就不值得引用了。当然也要和冰萃区别开来。冰萃是特别制作手法，不在一般的品尝原则之列。

我个人还是喜欢饮用热咖啡。特浓排第一，拿铁第二，卡布奇诺第三，手冲第四。

学会品尝咖啡，首先得学习了解咖啡，你对咖啡都不了解的前提下，怎么会去会品鉴。不要百度上搜了一堆理论，就认为自己好像会了似的。

其次是要调整自己的感觉器官，比如舌头等。既然是品鉴，那就要客观的反应。不同饮食习惯的人，舌头对各种口味，各种年龄的敏感度各不相同，比如喜欢吃辣的人的舌头和喜欢吃甜的人的舌头，还有喜欢吃麻的舌头等等，对同一个风味口感的感觉一定是不一样，不管你在品鉴前怎么去漱口，怎么去啜吸。

因为这是几十年的影响。还有就是年龄大的人，人体器官的功能在慢慢退化，这是自然生理现象，由不得你主观认为的。所以我们要客观准确的品鉴咖啡，必须要经过一段时间的对味道的练习调整才行。

最后就是按照正规的流程来品鉴。很多人以为跟红酒一样，只是端着咖啡喝就是在品鉴咖啡了。其实有所不同的。在咖啡豆研磨的时候，释放的芳香就是品鉴的一个部分了。所以要按照正确的品鉴流程来品鉴。

品味生活，品味咖啡。咖啡虽好请不要贪杯。

最后，谢谢喜欢咖啡的你的阅读，点赞，转发。