什么是咖啡？
提到咖啡，首先它是一种饮品，和茶一样。但是它是怎么成为一种饮品的。这就要提到它的来源。
在生物学的意义上它是一种四季常青的茜草科植物的果实。生长在南北回归线之间的热带和亚热带的一个狭长地带。
巴厘岛上某种咖啡的果实
咖啡种植
咖啡种子开始种植大概要三年开花结果，到第五年才能稳定的产出咖啡果实。咖啡果实也叫咖啡樱桃，成熟的果实和樱桃差不多，一颗樱桃里含有两颗咖啡豆。
咖啡果实结构
我们喝的咖啡所有的基础都来自于这些咖啡豆。咖啡樱桃成熟后由人工采收，然后经过水洗或者日晒处理或者其他处理法之后，去除果肉，果胶，脱壳。最后留下带着银皮的青绿色或者黄色的咖啡豆。这些咖啡豆再经过不同程度的烘焙之后变成熟的咖啡豆，然后研磨成咖啡粉就可以用来制作咖啡饮品直接饮用了。
手冲咖啡
根据制作方法的不同，各种咖啡的叫法也不同。像下面直接通过萃取咖啡粉的方法一般叫做手冲咖啡。手冲咖啡用豆如果是单一产区单一品种的咖啡豆也可以叫做单品咖啡，有时候也不做如此严格的区分。
手冲咖啡示意图
意式咖啡
如果用咖啡机通过高温高压的方式萃取的咖啡统称为意式咖啡。一定量的咖啡粉在一定的时间范围内萃取出的一定量的咖啡原液叫做意式浓缩。意式咖啡都是以意式浓缩为基础制作的，像美式就是意式浓缩加一定量的热水，拿铁就是意式浓缩中加入加热的鲜牛奶。卡布奇诺也是加入加热的鲜牛奶，只是它和拿铁的区别在于卡布奇诺上面有更多的奶泡。所以同样杯量的卡布喝起来应该比拿铁咖啡味道更浓郁一些。好像大部分的咖啡馆也不做如此严格的区分，或者只是换个形状的杯子。像焦糖玛奇朵，摩卡奇诺，香草拿铁就是在往牛奶咖啡里加入焦糖糖浆/焦糖酱，巧克力糖浆/巧克力粉，或者香草糖浆的风味咖啡。
slayer咖啡机
关于拿铁
另外关于拿铁，在意大利语中“拿铁”是牛奶的意思，所以像抹茶拿铁，巧克力拿铁一般就是牛奶中加入抹茶粉，牛奶中加入巧克力粉制作而成的。如果不是默认咖啡拿铁中的拿铁，其它拿铁饮品一般是不含咖啡的。说白了只是不同口味的牛奶而已。具体的咖啡做法或许会在以后再详细说明（或许不会），现在只要了解大体的分类在日常生活中应该就够用了。
