咖啡品鉴必备咖啡感官词典12类风味描述 [复制链接]

第一次在狼人咖啡参加杯测时，听着小伙伴们谈论着这杯有某某水果的酸甜、那杯有一点点红茶的余韵，作为小白的我一脸茫然，我喝到的酸是什么酸，我尝到的甜是哪种甜，我望向大家的脸，只能看到一片虚无。

虽然后来杯测都是结合风味轮去练习，还是说不出具体风味，除了喝得不够多，还有一个问题是找不到准确的词汇，于是找出WorldCoffeeResearch咖啡感官词典，这本手册可以作为咖啡从业人员去评价咖啡的风味和质量的工具。

在这里狼人咖啡对手册中每一个风味的词汇描述加以提取和总结，方便感官训练时快速找到想要表达的词汇。

首先，是4个基础味觉，在后面的各类风味描述中经常会出现。

本期介绍的“水果类“集合了各种成熟水果的甜味和香味。

水果类中包括浆果、干果、其他水果和柑橘类共4个分支：

咖啡感官词典并没有分类什么是“好的风味”或者“坏的风味”，只是一个纯粹的描述工具，希望对你的咖啡感官提升有帮助。