第一次在狼人咖啡参加杯测时，听着小伙伴们谈论着这杯有某某水果的酸甜、那杯有一点点红茶的余韵，作为小白的我一脸茫然，我喝到的酸是什么酸，我尝到的甜是哪种甜，我望向大家的脸，只能看到一片虚无。
虽然后来杯测都是结合风味轮去练习，还是说不出具体风味，除了喝得不够多，还有一个问题是找不到准确的词汇，于是找出WorldCoffeeResearch咖啡感官词典，这本手册可以作为咖啡从业人员去评价咖啡的风味和质量的工具。
在这里狼人咖啡对手册中每一个风味的词汇描述加以提取和总结，方便感官训练时快速找到想要表达的词汇。
首先，是4个基础味觉，在后面的各类风味描述中经常会出现。
基本味觉
本期介绍的“水果类“集合了各种成熟水果的甜味和香味。
水果类中包括浆果、干果、其他水果和柑橘类共4个分支：
干果类主要是深色的水果干其他水果会有绿色植物柑橘类普遍具有酸味、皮味以及涩的口感
咖啡感官词典并没有分类什么是“好的风味”或者“坏的风味”，只是一个纯粹的描述工具，希望对你的咖啡感官提升有帮助。
