北京湿疹医院医师 http://m.39.net/news/a_8814780.html“妈，这些生姜不能要了，致癌，不能吃！“小斌一把夺过苏大妈手里的生姜。
“老话说，烂姜不烂味，你可别吓唬我这老婆子。”
原来，苏大妈前两天在大扫除的时候发现了一堆“陈年老姜”，不知道什么时候塞进柜子里的。
有一些部分已经烂掉了，但是苏大妈还是舍不得丢掉。她将生姜腐烂的部位去除后，继续放在厨房内食用。
苏大妈的儿子看到母亲的操作后，非常生气，一把夺过了苏大妈手中的生姜要拿去丢掉。苏大妈怎么也不肯让儿子丢掉，两个人僵持不下。
苏大妈的儿子觉得，生姜内本身就含有致癌物*樟素，吃多了会导致肝癌发生。再加上这腐烂的生姜内还含有*曲霉素，这不是*上加*吗？然而他怎么也说服不了自己的母亲，只能悻悻地走开了……
生姜是我们生活中非常常见的调味品，可以起到调味、去腥等作用，它真的有像苏大妈的儿子说的那样，会致癌吗？跟随小妙一起来具体了解一下。
一、生姜吃多了会导致肝癌，是真的吗？
美国食品药品监督管理局（FDA）曾发表过一项研究，研究指出*樟素具有致癌作用，长期摄入会引起肝癌发生。该研究在小鼠实验上得到了证实，小鼠在摄入*樟素后，*樟素会在体内被激活转换成乙酸盐、硫酸盐，这些物质最终会转换成致癌物，诱发癌症发生。
该研究一出，直接将含有*樟素的生姜推上了风口浪尖，让很多人对其避而远之。事实上，在生活中适量地食用生姜，并不会给健康带来额外的风险。
因为生姜内含有的*樟素是2类致癌物，即没有明确证据会诱发人类患癌的物质。再加上，正常没有发霉的生姜内含有的*樟素含量很少，在做菜的时候一般只会放一点，远远不会达到1mg/kg的警戒线，正常食用无需担心。
值得提醒的是，在日常要注意不要大量的食用生姜，大量的摄入生姜容易导致*樟素摄入过量，对于健康较为不利。
还有就是一些已经腐烂的生姜，请立即丢弃。发霉的生姜*樟素含量会大大提高，而且腐烂的食物内很可能会存在*曲霉素，该物质具有超强的*性和致癌作用，即便是去掉腐烂部位，一些其他的部位也可能已经被污染了，正确的做法是直接丢掉它，切不可因为不想浪费而勉强食用，这样做很可能会因小失大，损伤健康。
二、晚上吃生姜胜似砒霜？别再信了
关于生姜的传言非常多，其中最为常见的是“晚上吃姜赛砒霜”，导致很多人在晚上根本不敢碰生姜，就怕自己会中*。
事实上，这个说法并没有科学依据。该说法的由来是因为生姜内含有姜辣素，该物质在进入体内后可对心血管带来一定刺激作用，可导致心跳加快、血管扩张。如若在睡前大量摄入生姜的话，很可能让人体持续处于兴奋状态下，影响到正常的睡眠。
但是！“任何不谈剂量的说法都是在耍流氓”，相信没人会在睡前大量吃姜吧？少量的加在菜里不会影响睡眠，更别提中*了。
生姜含有精油、姜辣素、戊聚糖、纤维素、氨基酸、微量元素等等。这些成分并不只是生姜才有，很多食物都有，不论是早上吃姜还是晚上吃姜，其实都是一样的。因此，晚上吃生姜和砒霜没有什么关系。
三、生姜不去皮，吃错害自己？
此外，生姜去皮或是不去皮，也是人们争论的一个焦点，有人认为生姜一定要去皮吃，有人则对此持反对意见，事实是怎样的呢？
中医认为，生姜味辛、性温，具有止呕解*、发汗解表的功效，而生姜皮则是个凉性的食物，具有一定的利水消肿的效果。至于生姜是否去皮，其实没有标准的答案，我们需要不同情况不同对待。
一些本身脾胃虚寒、食用寒凉食品、罹患风寒感冒以及使用生姜防治脾胃虚寒引起的不适症状时，建议去皮食用；而在日常做菜、水肿以及便秘口臭时食用，一般建议不要去皮。
吃姜要不要去皮，要去分别对应自己的具体情况，不能直接“一竿子打翻”。
四、生姜虽好，但这3类人并不适宜
生姜是个热性食物，在寒冷的天气时喝一杯生姜水可以帮助身体很快暖和过来，还可以预防感冒。除此之外，生姜还具有一定生津开胃、缓解恶心的作用，对于一些因胃肠道不适而引起异常症状的人群而言，可起到很好的缓解效果。
虽说生姜的好处有不少，但是它并不适合所有人，这3类特殊人群，建议你不要吃生姜。
1.手脚心发热的人
这类人群因体内津液不足而导致体质阴虚，继而很容易会出现手脚心发热的症状。本身生姜就是个偏热性的食物，这类人群食用后会加重本身的症状。
2.口臭的人
中医认为，口臭的出现和胃热之间有很大联系，本身体内就偏“热”，还食用热性的生姜，无异于是在“火上浇油”，会让本身的症状更加严重，还可能会引起一些别的问题出现，得不偿失。
3.便秘人群
便秘的出现，和肠道生热、缺水有很大关系，再吃姜的话，只会让本身的便秘症状更加严重。
关于生姜的谣言有很多，在生活中一定要学会鉴别，不要因为相信一些谣言，而给自己的生活带来一些不必要的风险。当然，也要注意“听劝”，腐烂的食物要及时丢弃，不要因为舍不得丢而勉强食用，容易给健康带来风险。#养生谈#
参考资料：
[1]《吃姜会得肝癌是真的吗？》[J].创新时代,:21.
[2]《姜的好处虽多，但也不是人人都适合吃，下面几类人尤其要注意》.光明网..5.10
[3]《吃姜到底去不去皮？很少人知道！别再吃错了》.科普中国网..1.29
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